从面包和饼干中香精的加入要讲究方法、技巧以及加入时间。从调制面团工艺段加香，将香精香料直接与面粉及其他辅料混合，几乎所有的面包和饼干均在此阶段添加香精。由于调制韧性面团需要较长的时间，可以在调制面团充分均匀后，再加入，以防止香料在调制过程中挥发。在调制面团过程中，要尽量避免香精与化学疏松剂直接混合。随着食品配料业的快速发展，越来越多的面包生产厂家使用已加入香精的面包预拌粉，这样不仅简化生产工艺，提高生产效率，而且还可以降低采购成本。
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在烘烤出炉工艺段加香。在饼干出炉后，在其表面喷洒溶有香精的食用油或撒上固体粉末香精及香料。一般的饼干出炉后都要经过喷油工序，所以可利用喷用油为载体，将香精溶于其中再喷洒于饼干的表面。如果饼干上下表面喷油，广州食用香精生产厂家信誉第一，效果更好。这种可以避免高温烘烤的喷油方式，广州食用香精生产厂家价格优惠，方便了生产厂家。
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百花公司给使用食用香精的工厂一些小建议，1.要有正确的添加顺序，多种香精混合使用时，应先加香味较淡的，然后再加香味较浓的。2.选择合适的添加时机，香精都具有挥发性，应尽可能在加热后冷却时或在加工处理的后期添加，以减少挥发损失。食品暴露在开放系统中香味容易挥发损失，广州食用香精生产厂家直销，添加香精后，食品不宜长时间暴露在空气中。加压或是减压都会使香味变化。如真空罐装的食品会使挥发性香味物质损失，应加大香精的用量。有些食品要经过真空脱臭处理，香精应在脱臭后添加。
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3.避免发生化学反应，香精中的香料和稀释剂遇空气易氧化变质。充气产品，如冰淇淋在加工中需高速搅拌，广州食用香精，产品中混入大量空气会使香料氧化，这就需要防止，若使用微胶囊香精可以避免香料氧化。一般的香精在碱性食品中不稳定，使用膨松剂的焙烤食品在使用香精时，要注意防止碱性物质与香精发生反应，否则，将会影响食品的色、香、味。如香兰素与碳酸氢钠接触后会失去香味，变成红棕色。4.掌握合适的添加量食品生产中，香精的用量要适当。添加量过少，固然影响风味；添加量过多，也会带来不良的效果。这就要求称量要准确。液体香精用重量法比用量杯、量筒计量要准确。使用时应尽可能使香精在食品中分布均匀。
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