正宗凉拌茄子的家常做法 怎么做凉拌茄子

1、主料：茄子1个、蒜头1个。
2、辅料：辣椒油1勺、小米椒1个、橄榄油少许、酱油1勺。
3、茄子洗净，一分为四切开、放入蒸锅中蒸熟，约12分钟。
4、蒜头去皮剁碎，辣椒切碎。
5、热锅，倒入蒜蓉、辣椒爆香。
6、倒入酱油，关火。
7、调入辣椒油，拌匀。
8、蒸熟的茄子撕成条、煮好的酱汁倒入茄子中，搅拌均匀即可。