适合生产花椒芽的花椒品种筛选试验海域苗圃 目前，我国花椒的育种和栽培管理技术严重滞后：无专门的育种机构、品种不纯、无专用肥、无专门的栽培技术指导。全国即使有，也只是针对大红袍，而无其它花椒的栽培种植技术。加之花椒的种植地方，无论是陕西的韩城，山东的泰安，四川的金阳、茂汶、汉源，还是重庆的江津，大多是较为偏僻的地方，信息、技术、交通十分闭塞，椒农的文化素质又较低，加之国内无专门的花椒研究机构，现仅有大红袍栽培技术的科普书出版，无其它花椒品种的栽培技术，更无专用的肥料和防病虫害的无公害农药，地方农林部门有关花椒的技术人员极少，致使花椒育苗、栽培、施肥、施药、管理等，由椒农凭经验进行，而对于一些新的椒农和种植基地，只能盲目地进行，造成了很大的损失。因此，椒农因缺乏技术，栽培管理跟不上，优质椒苗少，致使花椒的产量低（平均亩产才达到130斤左右），树形不规范，椒树衰老快，并出现大小年。 (二)花椒研究现状 花椒在生长发育过程中，由于环境不适或受病原菌的侵害，常常发生一些影响椒树生长挂果结实、产品质量的病害。常见的病害有：花椒菟丝子、花椒锈病、花椒根腐病、花椒落叶病、花椒炭疽病、花椒溃疡病、花椒枯梢病、花椒枯枝病、花椒叶斑病、花椒膏药病等 修武8518核桃树苗厂家卓越服务
近年来，由于花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养，是芽菜中的珍品，消费者越来越喜欢。但花椒不同品种的幼嫩芽产量及品质有差异，随着花椒芽需求量的增加，哪个花椒品种适合作为花椒芽生产品种，经过几年的观察筛选，对现有花椒品种从产量、品质等方面进行了排序，以供花椒芽生产者参考。 1、 材料与方法拨高的地方栽培，重庆的开县、涪陵、江津等地引进该品种后，锈病严重、长势极差、基本上不挂果；四川茂汶和汉源的正路椒，色泽鲜红、麻味强、香气较好，通过多年的自然选择，已适合当地生理环境和气候特点，但产量低，不抗病虫害；重庆和四川金阳的青椒，色泽青绿、麻味纯正，因挥发性油含量特高（比其它花椒品种高50％以上），所以香味青香浓郁，现已特别适合重庆的地理环境和气候特点，但产量低（年平均亩产才达130斤）；遍布各地的枸椒，适应性强，抗病虫害能力强，但品质差，产量低；并且椒区的花椒品种退化严重。 大红袍花椒，分布于我国北部至西南，我国华北、华中、华南均有分布。种植：整地做畦。育苗时应选择背风向阳、土层深厚、肥沃、排水良好的沙壤地。亩施厩肥2000～3000千克,深耕细耙,整平后做畦,畦宽1米。 修武8518核桃树苗厂家卓越服务修武
1.1材料
试验于2011-2018年在五营乡蔡河村花椒芽示范园中进行。花椒芽栽植品种为大红袍、秦安一号、油椒及豆椒，栽植面积各为667㎡,2010年3月栽植，采用宽窄（20㎝×10cm）、40㎝栽植。 目前，我国花椒的育种和栽培管理技术严重滞后：无专门的育种机构、品种不纯、无专用肥、无专门的栽培技术指导。全国即使有，也只是针对大红袍，而无其它花椒的栽培种植技术。加之花椒的种植地方，无论是陕西的韩城，山东的泰安，四川的金阳、茂汶、汉源，还是重庆的江津，大多是较为偏僻的地方，信息、技术、交通十分闭塞，椒农的文化素质又较低，加之国内无专门的花椒研究机构，现仅有大红袍栽培技术的科普书出版，无其它花椒品种的栽培技术，更无专用的肥料和防病虫害的无公害农药，地方农林部门有关花椒的技术人员极少，致使花椒育苗、栽培、施肥、施药、管理等，由椒农凭经验进行，而对于一些新的椒农和种植基地，只能盲目地进行，造成了很大的损失。因此，椒农因缺乏技术，栽培管理跟不上，优质椒苗少，致使花椒的产量低（平均亩产才达到130斤左右），树形不规范，椒树衰老快，并出现大小年。 (二)花椒研究现状 肥应尽早于9-10月份施入，有利于提高树体的营养水平。 海域苗圃对花椒的粗提物和挥发油对玉米象、赤拟谷盗储粮曲霉和青霉的防效进行了研究；路纯明等人（1995，1996）对花椒萃取物的成分进行了研究，并认为花椒挥发油中的β－水芹烯和里哪醇是杀杂拟谷盗成虫的活性组分，可使杂拟谷盗成虫产生神经性毒害，毒力要比常用农药和凯安保强得多，并研究发现花椒挥发油中β-水芹烯含量高，达12.97%，芳樟醇含量为2.09%；金云海（2000）研究发现在体内外实验中，花椒油素能显著抑制血小板粘附和丙二醛（mda）的产生；刚发现刺异叶花椒（）的醇提取物具有活性；研究了花椒油树脂对几种霉菌、、酵母菌的低抑菌浓度，检测了花椒油树脂的活性ph范围，并与香辛料粉末和苯甲酸钠进行了抗菌效力比较；程波等测定了川椒挥发油对某些致病真菌的杀菌作用，结果显示川椒挥发油对11种皮肤癣菌和4种深部真菌均有一定的抑菌和杀菌作用，其中以羊毛样小孢子菌和红色毛癣菌敏感，低抑菌浓度(mic)低于0.1μl／ml，低杀菌浓度(mfc)为0.1μl／ml。实验也证实月桂氮窧和二亚砜能促进挥发油进入真菌细胞内，加速细胞死亡；确定了花椒油树脂的佳醇溶剂提取工艺，麻味物质的分离提纯和结构鉴定以及麻味物质的呈味阈值，花椒呈香成份的鉴定，认为花椒呈香成分中大多是萜类，含量多的是芳樟醇和柠檬烯。 修武8518核桃树苗厂家卓越服务
1.2方法
⑴发芽期观察 栽植后每隔5d观察一次，测定发芽率。
⑵生长量观察 花椒发芽后每隔3d测量一次，当嫩芽长10㎝时为止。
⑶嫩芽产量品质调查分析 花椒嫩芽长10㎝时采摘调查1㎡的产量，然后每处理随机抽签花椒嫩芽进行品质分析，测定水分含量，同时测定每㎏花椒嫩芽干物质中含蛋白质、碳水化合物、纤维素 、脂肪、维生素、矿质元素钙、铁、磷含量及氨基酸含量。
2 结果与分析花椒主产中国，其次是日本，中国不同地区对花椒的喜好程度不同，因而对花椒的重视程度不够，研究报道很少。国外日本的朝比奈泰彦等（1916）对山椒挥发油成分进行了研究，日本学者村山义温等从日本产花椒的醚溶性浸出物中分离出麻味成分为山椒素(sanshool)cllh12co-nh-ch2-ch(ch3)2，后来日本学者相原传等进行研究，证明山椒素又分为2种：山椒素i的结构为正-异丁基-2，4，8-十二碳三烯酰胺（n—isobutyl-2,4,8-dodecatrieneamide），山椒素ⅱ的结构为正-异丁基-2，6，8，l0-十二碳四烯酰胺(n-isobutyl-2，6，8，10-dodecatetraenamide)，在精制山椒素时还得另一成分山椒酰胺(sanshoamide，其结构为n-2-羟基-2，4，8，10-十二碳四烯-1-酰胺(n-2-hydroxy-2，4，6，8，10-dodecatetraene-1-amide)。后来研究证明，山椒素i不是纯品，可分为α-山椒醇和β-山椒醇。它们均具有强烈的性。 花椒，可孤植又可作防护刺篱。果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可人药（主治：虚寒、脘腹冷痛、寒湿泄泻、虫积腹痛、风寒湿痹），种子可食用，又可加工制作肥皂。适宜人群一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。 修武修武8518核桃树苗厂家卓越服务
2.1不同花椒品种嫩芽生长量调查
表1 不同花椒品种嫩芽生长量调查
处理萌芽期
生长量（㎜）
可以看出，不同品种花椒发芽期，新梢生长速度存在较大差异，大红袍、油椒发芽较早，比秦安一号及豆椒提前3-6天；大红袍5月5日新梢平均长度达到108.3㎜，比秦安一号长29.5㎜，油椒5月5日新梢平均长度达到110.5㎜，比秦安一号长31.7㎜。
2.2不同花椒品种对菜芽产量和品质的影响
花椒品种对菜芽产量和品质的影响 研究了花椒油树脂的微胶囊化生产工艺，但收率和花椒油素含量低（仅9.7%），溶解性差；在实验室条件下，采用萃取法、萃取回流法、萃取回流水蒸汽蒸馏法、萃取减压水蒸汽蒸馏法和常压水蒸汽蒸馏法提取花椒挥发油，对其组分进行了色质鉴定，比较了这几种方法提取挥发油的优劣；郭新荣（2000）研究表明，可以用溶剂浸提法从花椒中提取出调味有效物质，并将其浓缩至其原有重量的1/(10~15)，其有效成份是花椒油素，提取率的大小除与所使用的溶剂有关外，跟物料的粉碎粒度、提取时间，对物料的复洗次数等因素有关；刘建辉（1997）报道了使用海藻酸钠作囊材，用凝聚法将花椒油微囊化，还报道了花椒油微胶囊制备工艺条件的技术参数，微胶囊的稳定性和释放度；样品粒度为60目时，采取静态、动态萃取相结合的操作方式，研究了萃取压力、温度及co2体积对花椒挥发油萃取的影响，花椒属灌木或是落叶小乔木，花椒喜生于阳光充足、温暖肥沃处，也有生长。萌蘖性强，耐寒，耐旱，抗病能力强，隐芽寿命长，故耐强修剪，不耐涝，短期积水就可致其死亡。 修武8518核桃树苗厂家卓越服务修武
平均产量（㎏/㎡）
养分含量（干物质/㎏） 目前，我国花椒的育种和栽培管理技术严重滞后：无专门的育种机构、品种不纯、无专用肥、无专门的栽培技术指导。全国即使有，也只是针对大红袍，而无其它花椒的栽培种植技术。加之花椒的种植地方，无论是陕西的韩城，山东的泰安，四川的金阳、茂汶、汉源，还是重庆的江津，大多是较为偏僻的地方，信息、技术、交通十分闭塞，椒农的文化素质又较低，加之国内无专门的花椒研究机构，现仅有大红袍栽培技术的科普书出版，无其它花椒品种的栽培技术，更无专用的肥料和防病虫害的无公害农药，地方农林部门有关花椒的技术人员极少，致使花椒育苗、栽培、施肥、施药、管理等，由椒农凭经验进行，而对于一些新的椒农和种植基地，只能盲目地进行，造成了很大的损失。因此，椒农因缺乏技术，栽培管理跟不上，优质椒苗少，致使花椒的产量低（平均亩产才达到130斤左右），树形不规范，椒树衰老快，并出现大小年。 (二)花椒研究现状 花椒根腐病常发生在苗圃和成年椒园中。是由腐皮镰孢菌引起的一种土传病害。受害植株根部变色腐烂，有异臭味，根皮与木质部脱离，木质部呈黑色。地上部分叶形小而色黄，枝条发育不全，严重时全株死亡。 修武8518核桃树苗厂家卓越服务
袍、油椒菜芽产量三年平均分别为2.8㎏/㎡-2.63㎏/㎡，比秦安一号及豆椒平均高0.27㎏/㎡-0.47㎏/㎡；大红袍、油椒每千克花椒嫩芽干重中蛋白质量比秦安一号、豆椒平均增加7.5g-15.3g,胡萝卜素增加2.1 mg-10.8mg,维生素b增加10.3-0.66mg,维生素d增加0.79μg-2.71μg,矿质元素钙、铁、磷含量分别增加6-38、3-5、8-47mg;所含 17种氨基酸总量增加为 8-47g。碳水化合物增加为0.7-1.8g, 脂肪增加1.09-1.38g,纤维素减少0.8-1.9g。
3 讨论与小结 海域苗圃对花椒的粗提物和挥发油对玉米象、赤拟谷盗储粮曲霉和青霉的防效进行了研究；路纯明等人（1995，1996）对花椒萃取物的成分进行了研究，并认为花椒挥发油中的β－水芹烯和里哪醇是杀杂拟谷盗成虫的活性组分，可使杂拟谷盗成虫产生神经性毒害，毒力要比常用农药和凯安保强得多，并研究发现花椒挥发油中β-水芹烯含量高，达12.97%，芳樟醇含量为2.09%；金云海（2000）研究发现在体内外实验中，花椒油素能显著抑制血小板粘附和丙二醛（mda）的产生；刚发现刺异叶花椒（）的醇提取物具有活性；研究了花椒油树脂对几种霉菌、、酵母菌的低抑菌浓度，检测了花椒油树脂的活性ph范围，并与香辛料粉末和苯甲酸钠进行了抗菌效力比较；程波等测定了川椒挥发油对某些致病真菌的杀菌作用，结果显示川椒挥发油对11种皮肤癣菌和4种深部真菌均有一定的抑菌和杀菌作用，其中以羊毛样小孢子菌和红色毛癣菌敏感，低抑菌浓度(mic)低于0.1μl／ml，低杀菌浓度(mfc)为0.1μl／ml。实验也证实月桂氮窧和二亚砜能促进挥发油进入真菌细胞内，加速细胞死亡；确定了花椒油树脂的佳醇溶剂提取工艺，麻味物质的分离提纯和结构鉴定以及麻味物质的呈味阈值，花椒呈香成份的鉴定，认为花椒呈香成分中大多是萜类，含量多的是芳樟醇和柠檬烯。 花椒在生长发育过程中，由于环境不适或受病原菌的侵害，常常发生一些影响椒树生长挂果结实、产品质量的病害。常见的病害有：花椒菟丝子、花椒锈病、花椒根腐病、花椒落叶病、花椒炭疽病、花椒溃疡病、花椒枯梢病、花椒枯枝病、花椒叶斑病、花椒膏药病等 修武8518核桃树苗厂家卓越服务修武
⑴ 花椒嫩芽作为一种新型蔬菜，美味可口，在相同管理条件下，大红袍、油椒麻香味明显优于秦安一号及豆椒。
⑵ 大红袍、油椒萌芽较早，嫩芽期生长速度较快，采摘期比秦安一号及豆椒短，具有明显的时间优势。
⑶ 花椒嫩芽富含各种营养，大红袍、油椒嫩芽中蛋白质量、胡萝卜素、维生素b、维生素d、17种氨基酸、碳水化合物、脂肪等含量均显著高于秦安一号及豆椒，营养价值较高。
综合以上大红袍、油椒可作为优先选用花椒菜芽生产品种。 海域苗圃研究发现汉源花椒挥发油含有40个成分，鉴定出的29个成分的含量占其总成分含量的99．5％以上，其中含量高的成分是芳樟醇(linalool)（占53.34％），其次是枞油烯12.00％）和柠檬烯（limonene）（11.89％）；金阳花椒挥发油含有60个成分，鉴定出的28个成分的含量占其成分总含量的99.5％以上，其中含量高的是柠檬烯39.48％，其次是莰烯26.25％和芳樟醇14.58％。而刘锁兰等却发现从花椒与青川椒果皮挥发油中鉴定出的33种化合物中只有18种为两种花椒共有，青川椒挥发油中主要成分是爱草脑（estragoll）, 其余成分含量均低于5%；花椒主体成分是柠檬烯，其次为1，8-桉脑素（1，花椒锈病是花椒叶部重要病害之一。广泛分布在陕西、四川、河北、甘肃等省的花椒栽培区。严重时，花椒提早落叶，直接影响次年的挂果。发病初期，在叶子正面出现2-3mm水渍状褪绿斑,并在与病斑相对的叶背面出现黄橘色的疱状物，为夏孢子堆。本病由花椒鞘锈菌引起。夏孢子和冬孢子阶段发生在花椒树上。这类病害的发生一般与气候有关。一般在降雨量多天气是发病率高。修武8518核桃树苗厂家卓越服务