牛肉面店员工管理
牛肉面店生意的好坏跟牛肉面店员工也有着不可分割的联系，牛肉面店员工管理的好，营业额会相对来说高一些，那么牛肉面店员工如何管理呢？兰州陇上传奇餐饮为您提供“牛肉面店员工管理相关问题及解决方案”。
牛肉面店员工管理相关问题：
1. 员工造假，一碗牛肉面20元，员工收顾客20元，却记账为15元的一碗，自己私自窃取5元
2. 规定早上6点开店，员工屡次迟到，借口交通堵塞。
3. 自己不在店里的时候，就陷入管理混乱，员工自行其事，顾客来了也不理会。
牛肉面店员工管理方案：
1、从招聘入口就要尝试解决这个问题
牛肉面店的员工不需要太好的沟通能力，有较好的亲和力、动手能力别太弱就可以。但牛肉面店的管理难度确实比较大，这个问题应该在招聘环节就要预防和解决。一方面，你要尽可能的在面试时找到一个可信任的人，比如亲妈当然相当好了。但如果都是陌生人，则尽可能的去识人辨人吧。这个可以通过一些技巧判断，如果一个人在你问到一些之前工作的细节是遮遮掩掩或者眼神闪躲，则尽量不用吧。另一方面，在招聘到正式入职前就要明确一些“天条”，所谓“天条”也就是犯了就“死”，不给任何解释的机会。这个在入职签合同时必须要写入合同中，避免后期的纠纷。
2、薪资
薪资不建议拿死工资。应至少分三部分。固定工资+绩效奖金+单品奖金，固定工资和后面奖金的比例建议6:4或7:3或8:2，根据你当地的实际情况而定。绩效奖金建议跟整体的销量挂钩，也就是卖了多少。为了鼓励大家卖贵的，则要设单品奖金，一些你新品或你利润更大的，可以单独设单品奖金，也就是如果卖这几个产品额外有奖金。绩效奖金和单品奖金建议7:3或8:2。
3、心态
这个非常重要。作为一个老板，心态要好一些。或者说心要大一些。你自己每个月应该有几天全天在店里，这样你对店里的销售量、原料用量、产品接受度等都有一些了解。这样你对店员的工作结果能大致有一些评估。基本上能达到你90%的，你就高兴吧，在偏执行行业里基本是这样。只要不违反天条，这样的店员你适当的给创造一个好的环境。
4、关于天条
一些事情看似无所谓，但一定要成为机制。比如必须打小票，而且顾客必须凭票取牛肉面。在你开店的时候就要养成这样的机制。而一旦违反天条，则必须要立马清退，不能顾及没人看店，而且绝不能在这个人还在的时候招新人来，否则你就招不到好人了。
5、网络摄像头
如果条件允许，可以安装一个网络摄像头，有很多通过手机就可以看的。其实安了之后，你每天也看不了几分钟，但悬在那本身是一种威慑。同时对店员的安全也是一种保障。
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