1.颜色：食物短缺，干燥昆虫迅速繁殖，筑巢时间相对较长，在空气中暴露时间越长，燕窝氧化时间越短，印度尼西亚黄燕颜色就会变黄或变灰。雨季是金丝燕繁殖季节，雨量充沛，食物充足，使金丝燕唾液系统相对发达，筑巢时间相对较短，燕巢在空气中暴露时间比干燥的燕巢少。因此，燕巢是白色的。2.杂质：在旱季，燕子改变了它们的头发，所以在旱季有更多燕子和杂质，雨季有充足的雨水。因此，在雨季的燕巢相对干净，而燕子和杂质也较少。3.丰满度:在旱季，缺少雨水和湿度，树木往往会枯死。昆虫数量减少了，金丝燕是昆虫的主食，没有营养，唾液系统也不活跃，巢更薄。在雨季，气候潮湿，昆虫生长繁殖迅速，在东北季风季节，强风迫使昆虫集中森林里，燕子更容易进食。在这一时期，金丝燕的唾液系统是活跃的，而燕巢又饱满又厚实。4.发头:在雨季，燕巢头部相对较大，浸泡时间较短(3-6小时)。在旱季，燕巢头部相对较小，浸泡时间更长(6-8小时)。
营养学家认为在早晚空腹的时候吃是，在早上起来的时候肚子是空的，所以这时候吃一点燕窝是容易消化的，在吃完燕窝十五分钟后就能够被吸收。晚上空腹同样可以，黄燕并且可以起到美容滋养的效果。传统的中医认为，燕窝在早上5点到7点，晚上10点到23点食用是。这个观点和现代的营养分析是基本一致的。为什么在早晚空腹的时候吃黄燕呢？因为我们在吃饭的时候要吃进去多种多样的食物，有蔬菜类有肉类还有水果等等。不同的食物需要不同的消化酶，但是酶有专一性，并且我们的身体分泌酶的量是有限度的，虽然能够分解出多种多样的酶，但是量却是有限的。在我们空腹的时候吃一点燕窝，可以让我们的身体专一的分泌一种消化燕窝的酶，所以这时候吃进屋的燕窝就可以很快的被人体吸收，所以这个时候的效率是的。想要燕窝滋补的功效，就要有耐心，一顿两顿是看不出效果的，循序渐进才能慢慢体会到燕窝带来的滋补效果。
燕窝是金丝燕用口水筑成的窝。黄燕自古以来都是非常名贵的食材，营养价值极高，食用燕窝还能够美容。很多有钱人都非常喜欢吃燕窝，他们不管花多少钱，也觉得非常值得。有的燕窝会偏黄，这是什么情况呢？就由小编来和大家说一说！1、日照时间长所致：干燕窝应该放于阴凉干燥处常温处保存，这样才能保证燕窝的品质不被破坏，若放在光线强烈的地方，日久照晒，燕窝的颜色会因为日照时间长而导致发黄变色。2、氧化反应：另外干燕窝若长时间放在空气中，还会发生氧化反应，导致内部颜色发生改变，有变黄的现象。3、与唾液成分有关：每一只金丝燕所筑成的燕窝都是不一样的，其燕窝颜色也会随着鸟儿食用的食物发生改变，其不同的食物分泌出的唾液成分多少有些差异，导致燕窝颜色会有微黄的样貌。
.一、养阴润燥。养阴润燥是燕窝经典的时效，经常吃燕窝的话能够滋阴补肾，还能够润肺止咳。如果家里有小孩咳嗽的话，不妨炖上一碗香浓软糯的雪梨燕窝吧，既好吃又管用，享受着美食的同时就把咳嗽给调理好了。二、益气补中。很多肠胃不太好的朋友经常会有反胃、干呕的经历，不仅自己很难受，还会损坏肠胃。除此之外还会伴随有肠鸣声和因为气虚引起的盗汗等状况。这些都是因为体虚引起的。经常食用黄燕的话能够起到益气补中的效果，不仅能够调理肠胃，还能够补气益气。三、增强免疫力。随着冬天的到来，许多流感病也都纷至沓来，这时候抵抗力不好的人就很有可能、咳嗽或者生出其他疾病。黄燕中含有一种黏病血凝反应剂，能够有效对抗流感病，帮身体抵御外来疾病的侵扰。因此在这个寒冷的冬天，吃一碗口感爽滑的燕窝不仅能够暖胃，还能够增强免疫力哦。家里有小孩子的可以经常做给宝宝吃。