普洱茶的加工

普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶加工而成，分传统和现代两种制作工序。
（一）传统普洱茶制作工序：杀青（生晒、锅炒）揉条（手工揉团）晒干
（二）现代普洱茶制作工序（人工熟化）：杀青（锅炒、滚筒）揉捻（机器加工）干燥（烘干）增湿渥堆（洒水、茶菌）干燥
普洱茶的成型过程：采茶—杀青—揉捻—晒干—渥堆—晾干—筛选分类—紧压成型。