绿茶饮料微波灭菌技术研究

利用微波技术研究了不同作用时间、不同微波功率对绿茶饮料的灭菌效果。结果表明，在700w功率下，随着灭菌时间延长，卫生检验趋向合格同时茶汤色泽加深。作用时间120s，不同灭菌功率的茶汤色泽差异性达极显著水平。正交试验结果表明，得到700w、120s和30ml的微波灭菌组合，对绿茶饮料的色泽稳定和灭菌效果都是较为理想的。完成机构：安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室，合肥230036