珍珠琪是地方传统名吃，距今已有300多年的历史。它主要采用特精粉，配以蛋清粉、米淀粉、精盐等辅料，经特殊工艺加工而成。其外形薄如纸、色如玉、小如珠，具有开锅即熟、久煮不粘、爽滑韧嫩，随汤入喉，和胃养脾、营养丰富、食用方便等特点。
清代，乾隆皇帝微服私访下江南，途径夏津，由于远途疲惫，病卧客栈，不思膳食，侍从劝其食用当地特产“沉珠面琪”。食后顿感舒适，不几日龙体康复。乾隆回京后，遂命地方官员年年进贡，并赐名“珍珠琪”，冠以“三王”偏旁，成为御用贡品。
1984年，中共中央领导同志来德州视察，对珍珠琪的独特风味非常赞赏。1987年，山东省举办“名吃大会”期间，小小珍珠琪倍受青睐。
91年，为继承和弘扬民族饮食文化，夏津珍珠琪厂在原工艺的基础上，选用食蛋白质和面筋质较高的进口的红麦精粉，配以糖化米粉、蛋清、植物果汁等营养成分，将这一历史名吃进一步提高了各项质量指标。研制了机械化生产线，开发了“飘旗”牌系列营养方便快餐食品。该产品所含维生素、碳水化合物及钙、铁、锌等人体所需的各种微量元素，均高于其它同类产品，且使用方便，现已生产出三色、五彩、天然维生素、海味、鸣味、麻辣等熟食方便类品种，成为妇孺、老、幼、弱特别是断奶婴儿的高档专用食品，亦是酒席宴后，早晚快餐，居家旅行的理想选择。爱新觉罗·溥杰先生品尝“飘旗”牌珍珠琪后欣然挥笔：