俗话说“不到长城非好汉”，去任何一个地方旅游，如果不去当地最出名的地方或者吃一次当地最有名的美食，这一次的旅游都不能算作完美，到重庆不吃一次重庆火锅绝对是一大遗憾。重庆火锅，品牌众多，口味也很多，那么重庆人一般吃哪家火锅呢重庆人一向很热情，只有正宗老火锅的麻辣鲜香才是重庆人真正喜欢的口味，而大学城刘家佳码头老火锅就是这样一家口味正宗的重庆老火锅。
一家火锅店味道的好与坏，锅底才是关键所在。这家店的正宗之处正好就是它的锅底，正宗的重庆火锅，牛油重、油厚水少。根据介绍，正宗老火锅的牛油和水的配比一般在7:3和6:4之间;同时炒料十分讲究，精选的石柱本地辣椒、江津特色花椒、郫县农家豆瓣、永川豆鼓、料酒等等经过多道工艺熬制而成的锅底，味道醇厚、香辣四溢、色泽清亮。
水牛毛肚
一般的火锅店用的毛肚大多数都是黄牛毛肚，他们家却选品质最好的水牛毛肚，叶片看上去就十分厚实，表面颗粒非常饱满。按照吃火锅的老规矩，水牛毛肚七上八下15秒左右就可以吃了，蘸上香油碟，麻辣又爽脆。
鲜椒排骨
将上等猪肋骨去头去尾，只取中间最精华的部分，用含有花椒、八角、三奈等多种调料，再配合上青椒、红椒与秘制酱料提前腌制半小时。放在滚滚红汤之中煮10分钟左右，香气扑鼻，一口咬进嘴里不仅感到肉质鲜美，并且麻辣味十足。那味道让许多吃货都为之折服。
手工鲜虾滑
让人感到十分惊艳的一道菜品，那弹性简直让人无法相信。新鲜的大虾，去壳打碎后加入适量淀粉蛋清，然后经过上千次的摔打，这才使得虾肉具有粘性，这样既保持大虾原有的营养成分，同时让虾滑拥有爽口的口感。放入锅中几分钟，捞起，在蘸碟中轻轻一点，真只能用一个“爽”字来形容。
刘家佳码头老火锅不愧是正宗的重庆老火锅，做的是嘴上的生意，但靠的并不算一张嘴，而是那实打实的味道，能吃上一次这样地道的重庆火锅，绝对不枉你来重庆一游，赶紧约上几个朋友前去体验一番吧!想要了解更多有关详情可以搜索“重庆刘家佳码头老火锅”或者来电咨询。