虽然说云南、广西、广东、江西、湖南、湖北、贵州等地都生产白茶，但是福建省才是是白茶的发源地，也就是白茶的故乡。福建所产白茶品类主要有白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四种，如今还多了新工艺白茶，共计五类。各品类之间和而不同，在产地、茶树品种、采摘标准、品质特征等方面各有特色，接下来就来一一介绍。
1.福建白茶之白毫银针
白毫银针的产地为福建省福鼎市和政和县两个地方，是白茶中等级最高的一类，创制于清嘉庆初年。其中，福鼎市是白毫银针的创始地，当时所用的原料采自当地的菜茶品种，后来福鼎大白茶在福鼎市选育繁殖成功，才开始用优良的大白茶品种来制作；政和县始制银针要晚一些，所用原料为选育的政和大白茶品种。
白毫银针的采摘标准为肥壮的单芽，制成后成茶挺直如针，整芽满披白毫，因此叫做“白毫银针”，是甜美的白茶小姐。不仅颜值高，内质也醇爽清甜，惹人喜爱。
2.福建白茶之白牡丹
白牡丹和白毫银针同出福鼎和政和，采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料，采摘一芽二叶制作。成茶两叶一芽自然舒展成朵，叶片色泽灰绿，毫心色泽银白，滋味醇厚清甜，毫香浓显，汤色杏黄明净。白牡丹是白茶中的美丽少妇，体态婀娜，滋味丰满。
3.福建白茶之寿眉、贡眉
寿眉和贡眉都产自福建政和、建阳等县，区别不甚明显，甚至很多人会将二者混为一谈，认为寿眉和贡眉互为别称，但是一般认为贡眉等级比寿眉要高。从茶树品种来讲，有寿眉和贡眉同来自菜茶的说法，也有贡眉树种为大白茶、寿眉为菜茶的说法；从采摘标准来讲，二者都是低于一芽二叶采摘标准的，因此比白牡丹的等级低；从品质特征来讲，二者差别不大。寿眉和贡眉是白茶中的帅大叔，越老越有味道。
4.福建白茶之新工艺白茶
传统白茶的加工工序只有萎凋和干燥两道，新工艺白茶是在萎凋之后加入了揉捻工序，汤味更浓，汤色更深，也就是“更有味”，也广受消费者的欢迎。新工艺白茶对树种和原料的要求和白牡丹一样，为大白茶树种的一芽二叶，不过因为揉捻过，所以外形没有那么舒展，叶张略有坍缩，呈半卷条形，色泽也是暗绿带褐的。新工艺白茶是白茶中标新立异的小年轻，有棱角有血性。
通过介绍，相信大家对福建的白茶也已经有了比较全面的了解，福建茶的系列到此也已经圆满结束了。其实除了乌龙茶、红茶、白茶，福建省的绿茶和茉莉花茶也很好喝，只不过没有其他三位名气大，有兴趣的朋友可以自行了解。