不同茶样冲泡浸出液对no2^-清除作用的体外试验研究

本实验以绿茶、乌龙茶等八个茶样为试材，在体外模拟胃液ph条件下，测定自然冲泡下不同浓度茶样浸出液对no2^-的清除率。结果表明，各茶样对no2^-均有良好的清除效果，在较低的固液比时清除率随浓度的增加而增加；在8个茶样中，以下关沱茶、乌龙茶和绿茶对no2^-清除效果最好；多酚类是主要活性成分，但清除作用仍受多因素影响；固液比1：50～1：100为饮茶的较好浓度。完成机构：西南农业大学食品科学学院，重庆400716