茶树品种按繁殖方式分为有性繁殖系品种和无性繁殖系品种两大类。
按适应性分为适应性品种或不适应性品种。茶树品种都是在特定地区的生态条件下选育而成，在一个地区原产或选育成的品种，引种到其它地区栽培后，就存在适应不适应的问题。
茶树品种按抗逆性分为抗逆性弱、抗逆性较弱、抗逆性强、抗逆性较强及高抗五大类品种。
茶树品种按萌芽期可分为特早生型、早生型、中生型和晚生型四大类，茶树品种的萌芽期通过观察越冬腋芽的萌发过程进行鉴定。
茶树品种按成熟叶片大小又可分为特大叶品种、大叶品种、中叶品种和小叶品种四类。
茶树品种按产量可分为高产品种和一般品种。
茶树品种按茶类适制性分为绿茶品种、红茶品种、红绿茶兼制型品种和乌龙茶品种四类，其中绿茶品种又分为显毫类绿茶品种和少毫型的龙井类扁形绿茶品种。
茶树品种按审定的部门可分国家级品种和省级品种。我国的良种茶多基于品种产量高、易管理、抗生能力强的特点而认知；国际上对于良种茶的定位是真对茶树所产茶叶的品质，包括茶叶的益养元素、生长元素、消化元素、毒副元素、人体吸收情况、有机质及化合物这七项指标的分析。也就是说，一个品种面积小、产量低、生存能力差，但品质极高，那么，这种茶一样是良种茶，是值得保护和推广的优质茶种。