还原剂降低茶叶籽油过氧化值试验

为降低茶叶籽油的过氧化值，分析了茶叶籽毛油中金属离子含量，探讨了不同螯合剂和吸附剂去除金属离子的效果，并选用sncl2和次亚磷酸钠作为还原剂进行了降低茶叶籽油过氧化值的试验。试验确定的优化条件下，茶叶籽油的过氧化值从20．7meq／kg降低至2．41meq／kg，成品油质量指标达到食用油标准。完成机构：[1]江南大学食品学院，江苏省无锡市214036 [2]东海粮油集团公司，江苏省张家港市215634