想要去品尝可是尚未喝到普洱茶的人总会先问一个问题：普洱茶是甚么滋味的？这是一个说复杂也复杂，说难也难的问题。
普洱茶讲求千山百味，可是焦点滋味只有三个，那就是苦、涩、甜。这是名山古寨的古树茶与年夜片产区的台地茶所共有的滋味。
苦本就是茶的原味，今人称茶为苦茶，这话一点都没说错。
茶之以是苦，就是由于它富含一种叫作“咖啡碱”的物资，茶以是能醒目提神，起做用的就是这些咖啡碱。真实的普洱茶喝茶，除了了去寻求苦味感触感染提神醒目，更要从略有苦味的茶汤，去感触感染生津回甘的神韵。
咖啡碱是一种易溶于水的物资，通常正在前三泡傍边，绝年夜部份的咖啡碱城市析出。关于那些惧怕由于品茗而失眠的人，可以略过茶的前几泡，而后去感触感染前面的滋味。
茶的涩味次要来自茶叶所蕴含的茶多酚。
茶多酚是茶叶中多酚类物资的总称，为红色没有定形粉末，易溶于水。绿茶中茶多酚含量较高，占其品质的15%～30%，茶多酚的次要成份为：黄烷酮类，花色素类，黄酮醇类以及斑白素类以及酚酸及缩酚酸类6类化合物。
有人会感觉昔时的生茶出格涩，缘故原由也正在于此。老茶涩度低是由于茶多酚正在多酚氧化酶的做用下转化成为了茶红素、茶褐素等物资，化学性子发生了变革，涩味自然也就升高或者是消散了。
上好的普洱茶，越冲泡到前面，甜味愈来愈分明。
这类甜味一方面是由于味蕾正在咖啡碱、茶多酚的安慰下作出的回响反映，另外一方面是由于茶叶所含有的少许糖类物资。会品茗的人总说一款茶的尾水出格甜，就是对这类征象的描写。
苦、涩、甜是普洱茶生茶的三年夜焦点滋味，所谓好茶就是三种滋味要调和，同时还能有出格的香气。
新人学茶，无妨从这三种最根本的滋味动手。