脂溶性茶多酚在大豆色拉油中抗氧活性研究

用ａｏｍ法和恒温试验法研究了脂溶性茶多酚天然复合抗氧剂和维生素ｅ在大豆色拉油中抗氧性能并进行对比试验。ａｏｍ法试验表明１５０ｍｇ／ｋｇ脂溶性钉多酚抗氧能力是对照的２倍，ｖｅ在这种条件下没有抗氧效果。恒温１５０ｍｇ／ｋｇ脂溶性茶多酚抗氧能力是对照组的３倍。产品质量标准检测表明，在大豆色拉油中添旨溶性茶多酚对油脂质量没有影响。完成机构：[1]国家粮食储备局无锡科学研究设计院 [2]东海油工业有限公司