上海台湾土著大香肠半成品dfv1h
煎制:锅中放入少量食用油，中火煎制5-6分钟，至表面焦黄、中心熟透即可。若不具备灌肠条件，可将与配料混拌均匀的肉糜制作成直径为8cm左右，厚度约为8-10mm左右的饼状。直接煎制食用。这道菜所需要的主要原料:新鲜或冷冻猪肉，脂肪含量约20-30%1000克台式香肠配料60克腌制比例:腌料:水:原料肉=6:36:100其他配料:水(冰水或凉水)360克肠衣1.50~2.00m白酒0.32克/100克原料肉砂糖5.56克/100克原料肉玉米淀粉8克/100克原料肉建议烤制时间:蒸煮:15分钟左右。
如图套上裱花袋，如果是一次性裱花袋请套两层，如果用布的或硅胶的一层即可。将肠衣套在漏斗嘴上，然后将剩余的肠衣全部套在漏斗嘴上，叠加在一起就可以。挤出一点肉馅，将肠衣头部用棉线绑死，然后就挤压装在裱花袋里的肉馅就可以了，肠衣会随着出来的肉馅自动从漏斗嘴上下来。按照自己喜欢的长度绑上棉线，放在通风处晾1-2天，我只晾了一晚，明显欠缺，喜欢嫩得可以晾的时间短一些。上海台湾土著大香肠半成品。
不解冻的烤箱200度烤约10分钟。用筷子穿着吃。煎着吃可以放少许油，自然解冻后煎到表皮略焦就好了。如果蒸着吃无需解冻锅里上汽后蒸个10分钟。猪肉切小块（丁状）有肥有瘦的猪肉，把切好的猪肉放碗里放入调料腌制2小时（放冰箱）把腌好的猪肉灌入肠衣里，一节节用棉绳扎一下。做好后，在阴凉处用衣架挂着凉几天烤也可以当天烤，吃几根剪几根挺方便的。从包装袋拿出来的是四根香肠肠衣连在一起的一条，爱吃的朋友也可以多拿一些做。
这期间再把肠衣从白酒中取出洗干净，一头系个扣，灌点水测试一下有没有洞，羊肠衣是包不住水的，所以灌进去的水会流出来。有洞的地方会在灌水过程中往外滋，即使没发现后面破了也不用着急，后面有补救办法，都试完清洗好后尽量分开一点点放置，把没系扣的那头露出来，这样后面不至于缠一起。上海台湾土著大香肠半成品。
吃的时候，可以放锅里煎一下，也可以在锅里蒸，在烤箱里烤，随意。准备食材，把主料全部放入肉馅中。用筷子顺着一个方向搅打。将红曲粉水和其它材料放入盆内，用厨师机或者一把筷子朝一个方向搅肉，搅到肉上筋，就是粘稠不易散的状态，盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。购买肠衣的时候家会送这样的漏斗，我们只用下半部分，上面的漏斗不使用，如果没有漏斗请用大的原型裱花嘴也可以。
而亚硝酸盐超标的酱牛肉与合格酱牛肉颜色基本相当，均为暗，很难进行辨别。刚腌不久的菜亚硝酸盐含量高吃前不妨用清水浸泡10分钟。亚硝酸盐的主要就是防腐发色，添加过量肉的颜色会较为红亮。亚硝酸盐是一种食品添加剂，主要指亚硝酸钠，在肉类制品中允许作为发色剂使用。一直以来大家都以为食物放久了就会产生亚硝酸盐，其实亚硝酸盐有些是食物本身含有的，有些是由于生成的，有些是人为添加的。
香肠可开胃助食，增进食欲。香肠中含有少量亚硝酸盐，如果亚硝酸盐超标，消费者过量摄入亚硝酸盐可能引起食物中，还会致。所以有明确规定，熟肉制品中的亚硝酸钠残留量一般是每千克不超过30毫克。亚硝酸盐超标的香肠颜色更为鲜亮，呈鲜，切开后肥肉也呈淡。而在购买的香肠颜色则为暗，切开后其中的肥肉仍然为白色。上海台湾土著大香肠半成品。
糖450g+盐56g+鸡精70g+香肠佐料+1200ml冷白开+秘汁。调料倒入肉末里搅拌至有黏性。肉馅里加入淀粉和步里调好的调料汁，顺时针搅匀，腌制2个小时以上。羊肠衣温水洗掉盐分，冷水里泡20分钟。羊肠衣套在灌肠器上开始灌制（羊肠衣网上就能买到，并且都送灌肠器）。用棉线把灌好的肠系成一段一段的（根据自己喜欢的长度），用牙签在香肠上有空气的地方扎一扎防止煮爆香肠。
特别说明这一步是会了让肉更入味，1小时也已经比买的好吃了哈。泡好的肠衣，我们套上料理机的灌肠嘴，把内壁清洗干净。这一次料理机换装重新登场，去掉刀片，刀网，换上灌肠嘴。肠衣套到肠嘴上，末稍打结。如果您用的羊肠衣，因为羊肠衣细，不好套，这里有个小窍门，在羊肠衣一端倒几滴香油，或者弄一点点肉糜，总之是起到润滑的作用，润滑以后的羊肠衣也非常好套哦。
如图套上裱花袋，如果是一次性裱花袋请套两层，如果用布的或硅胶的一层即可。将肠衣套在漏斗嘴上，然后将剩余的肠衣全部套在漏斗嘴上，叠加在一起就可以。挤出一点肉馅，将肠衣头部用棉线绑死，然后就挤压装在裱花袋里的肉馅就可以了，肠衣会随着出来的肉馅自动从漏斗嘴上下来。按照自己喜欢的长度绑上棉线，放在通风处晾1-2天，我只晾了一晚，明显欠缺，喜欢嫩得可以晾的时间短一些。