约三百年前，在美国德克萨斯州中部有一个叫威尔顿的小镇。小镇位于北纬三十线上。背靠科罗拉多河，镇上居民读多为西班牙和意大利移民的后裔。意大利移民不仅带来了他们引以为傲的手工艺，也把爱喝咖啡的习惯带到了威尔顿，但威尔顿男人爱喝咖啡的习惯却让他们的妻子很是不满。1823迫于妇女们的压力，当地不得不颁布法令限制男人们每天饮食咖啡的数量和次数，但限食令并没有阻止男人们多咖啡的热情。在当时的男人们当中甚至流行过这样一句话：“如果上帝让我在女人和咖啡中选择一样，我会毫不犹豫的选择咖啡。”
在威尔顿的山谷里生长着一种叫牧豆树的灌木，这种树的果实牧豆最初只是动物的最爱，但木豆磨成粉后和咖啡粉极为相识。聪明的威尔顿女人便偷偷地将牧豆混进咖啡里。当她们发现她们的男人并没有发觉他们的“小伎俩”时，便逐渐增在威尔顿的山谷里生长着一种叫牧豆树的灌木，这种树的果实牧豆最初只是动物的最爱，但木豆磨成粉后和咖啡粉极为相识。聪明的威尔顿女人便偷偷地将牧豆混进咖啡里。当她们发现她们的男人并没有发觉他们的“小伎俩”时，便逐渐增加牧豆的比例。威尔顿女人最初的目的知识为了让男人们摆脱对咖啡的依赖，可无心插柳柳成荫，威尔顿女人们惊喜地发现他们的男人喝了这种掺有牧豆粉的咖啡后，开始有了那方面的需求，且精力越来越旺盛。贪心的威尔顿女人试着用纯牧豆做成浆，给她们男人吃，但事与愿违，男人们对这个奇怪的东西并不感兴趣。威尔顿女人们也渐渐发现牧豆和咖啡豆离开谁都不行，并且需要保持一定的黄金配比效果才能释放出来。
19世纪德州开始盛行一种牛仔竞技活动（RODEO），从未问鼎过冠军的威尔顿男人却开始大放异彩。“牧豆的秘密”不胫而走。感恩于这种神气的豆子给他们带来的快乐，后来干脆将传统的牛仔竞技表演办成锦标赛，并以“MESQUITE”来命名，这就是今天德州独具特色的“MESQUITE” 牛仔竞技赛。
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