芦芽山银盘蘑菇是山西省晋西北森林中一大特产，它是一种纯天然野生珍贵菌，在秋雨中，其色如银，其状如盘，称为银盘。此菇生长在管涔的芦芽山重地。清代傅先生游管涔，品涔蘑时曰：“芦芽秋雨白银盘，香簟天花腻齿寒；回味自闻当漱口，不知瑶柱美何般”。芦芽山的蘑菇肉质鲜美，味香醇厚，营养价值极高，是著名的山珍。芦芽山的银盘蘑菇具有很高的药用价值，具有降低血液胆固醇的作用，蘑菇中的解阮酶、酪氨酸酶具有降血压的功能，是高血压和心血管病人理想的保健食品；它还具有一定的降血糖作用，因其含有胰蛋白酶等多种酶类，能分解蛋白质和消化脂肪，糖尿病患者消化不良时宜食用。此外，银盘蘑菇还是馈赠亲朋好友的上等佳品。