广东韶关丹霞山自然森林山泉特产------ 塘角鱼(土塘虱)
口感好、肉质爽滑、鲜嫩、营养价值高、自然绿色食品，一切尽在丹霞塘角鱼
丹霞山座落于广东省韶关市仁化县丹霞镇，距离韶关市区56公里，丹霞山是红砂岩峰林地带，到处悬崖峭壁，景色奇特它以顶平、身徒、岩石裸露的地形特点而成为地貌学专用名词。
由于野生态森林的分布居多，在山与山之间形成大面积的自然生态山池。溪溪山泉汇聚在一起，落叶及微生物、野生昆虫作为美食，从而给当地特产---塘角鱼 （俗称土塘虱）一个良好的生长环境。塘角鱼在自然生态的山塘里自由自在、健健康康地成长；在这样的环境下喂养的塘角鱼与人工饲养的差别非常大；自然森林中池塘生长的塘角鱼由于这种鱼喜欢潜在泥中，利用山山泉池养殖的塘角鱼不仅能提高其肉质和价格，还可以降低养殖成本。塘角鱼肉质的好坏以及生长的快慢与水源有很大的关系。在高密度养殖的情况下，如果没有活水交换，积累下来的排泄物和饲料容易使水质和泥变质腐烂、产生大量氨气，使塘角鱼容易生病，而且鱼肉也渗着一股泥腥味和腐烂味。山泉池里养殖的塘角鱼具有蛋白质丰富、肉质爽滑、鲜嫩、营养价值非常高；具有夏进冬补的功效。是目前饭店、酒家、火锅店等的招牌特色项目。