一、不签合同离职怎么处理
不签合同离职的处理方式是：劳动者可以提前三十日提出辞职，自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，用人单位应当向劳动者每月支付二倍的工资。没有支付的，劳动者辞职时可以依法主张。
根据《劳动合同法》第十四条第三款规定，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。
第八十二条第一款规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
二、劳动合同纠纷的诉讼时效是多久
劳动合同纠纷的诉讼时效一般是十五日内，当事人对劳动纠纷的仲裁裁决不服的，可以自收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。就劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条
劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
前款规定的仲裁时效，因当事人一方向对方当事人主张权利，或者向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务而中断。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。
三、签劳动合同没有五险一金违法吗
签劳动合同没有五险一金违法。友情提示您，社会保险费用是必须缴交的。用人单位与劳动者签合同，但没有给劳动者购买社保，那么可以反映到仲裁委员会处理，申请双倍的月工资赔偿。工伤保险是国家强制规定，单位必须买的。五险一金是指用人单位给予劳动者的几种保障性待遇的合称，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险，及住房公积金。