不同茶类茶汤对红茶菌生长及品质的影响

用不同茶类茶汤的培养液分别培养红茶菌，通过对其生长过程的观察与发酵成熟菌液的感官审评，探讨了几种培养液对红茶菌生长及品质的影响。结果表明：以绿茶茶汤做培养液培养红茶菌能得到综合口感最好，滋味酸甜可口，茶香适中的红茶菌液。并得出较佳培养液配方为绿茶（g）：糖（g）：菌液（ml）：水（ml）为1：6：7．5：100。完成机构：安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室,合肥230036