一朝成为地主头的朱元璋，看着眼前众多宫女们为了做一道茶的繁琐工序，以及前前后后的各种辅料精细，一阵肉疼不已，喝个茶都得如此折腾与耗费，就是地主家也得省着花，普通人家哪喝得动啊！不行，老朱得为子孙后代多着想，于是......
欲知后事究如何，请君暂歇听雨阁，
喝着好茶慢端详，字如珠玑与理合。
《品令.茶词》
宋·黄庭坚
凤舞团团饼。恨分破，教孤令。
金渠体静，只轮慢碾，玉尘光莹。
汤响松风，早减了二分酒病。
味浓香永。醉乡路，成佳境。
恰如灯下，故人万里，归来对影。
口不能言，心下快活自省。
看到“味浓香永”，以为要接着写色香味之美，未曾想到作者忽然空中翻腾两周半：
“醉乡路，成佳境。恰如灯下，故人万里，归来对影”，
原来，好茶却是用来储存美好的载体，色香味其爽饮之动的却是内心，思及知己友人，惬意之极。
《与赵莒茶宴》
唐 钱起
竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。
尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。
当时位列十大才子的钱起，一次与朋友赵莒在竹林办茶宴，茶饮尘心，在味道比流霞仙酒还好的茶中，众人浑然忘我杂念全无，一心清静了无痕。俗念虽全消，虽不是酒，却越喝兴越浓，直到夕阳西下才尽兴而散，故写下这首诗以记此盛事。
诗里描绘的是一幅雅境啜茗图，蝉与竹构成的自然意境是许多文人穷其一生追求的目标，人们试图在自然山水的幽静清雅中与清风明月、浮云流水、静野幽林相伴，求得心灵的净化与升华。
唐宋时期，上流社会流行的是点茶，而宋朝制作点茶的原材料主要是一种叫“龙凤团茶”的茶饼。
入宋以后，政府开始在建溪置使督造龙团，由此建茶开始了贡茶之路，并且代有所变，年有所革，花样不断翻新。先是诏造石乳茶；庆历中进小龙团；元丰间又造密云龙；绍圣间密云龙改为瑞云翔龙；大观初尚白茶；宣和庚子郑可简创银线水芽。在北宋一代益穷极新出而无以加。
所谓“银线水芽”，实乃旷古未闻，即将蒸熟嫩芽剔外皮，取其心一缕用珍器贮清泉渍之，光明莹洁若银线然。其制方寸新，有小龙蜿蜒其上谓之龙团胜雪。
那么造一银线水芽工值多少？历史上未见记载，但据《锦绣万花谷》载，北苑贡茶每片计工直钱四万。银线水芽比这般贡茶当然要精细得多，其值自然也就更高。
所谓上有所好，下必甚焉，北宋皇家贡茶如此精细糜费，士人贵族当然有样学样，全国的高档饼茶那更是花样百出啊。宋人不仅茶样多，喝茶的样也极为讲究，
对喝茶的环境、礼仪、操作方式等，都有详细的规范，而且分门别类，有宫廷茶宴、寺庙茶宴、文人茶宴等种种风雅集会，是全国上流知识分子共同的爱好。宋代流行的茶道是点茶法，也就是抹茶，如下图。
抹茶是冲着喝的，就是把茶饼磨成粉末后，用开水冲服。宋人非常讲究冲茶的方法，如果茶冲的不好，茶和水不会完全融合，而且茶杯上会有挂水，如果茶冲的好，茶水交融，银粟翻光，沫波汹涌，形色优美。通过娴熟精湛的技艺，在茶面上做文章，让白色茶沫幻化出各种美妙的图案，这些美轮美奂的图案很快就会消失，却留下稍纵即逝的美丽，这就是茶百戏。饮用时连茶粉带茶水一起喝下，之后相互品评，以分高下。
为了欣赏银白色的茶汤，宋人非常推崇福建建阳窑出品的黑色茶盏，人称建盏，其中上等的有曜变、油滴、兔毫等名品。
所谓阳盛必衰物极必反，龙凤团茶的制茶工艺复杂，耗费茶农的人力物力，加之贡茶制度造成各级官吏层层剥削茶农，茶农生活疾苦苦不堪言；而精妙的分茶、斗茶虽然是一门冲泡技艺，却被达官贵族们奢用无度，甚是奢靡。
想到这些原先的上层社会就是这么的作，草根阶层出身的朱元璋就肉疼的无法理解到无法呼吸，不当家不知道柴米油盐贵呵，不就是个茶么，至于这么花哩唿哨的糟蹋银子么？老朱看不下去了。
洪武二十四年，明太祖朱元璋根据若干奏章的反应，了解了真实情况后，对贡茶进行改革。下达了一道诏令：
诏建宁岁贡上供茶，罢造龙团，听茶户惟采芽茶以进，有司勿与。
本来天下茶额惟建宁为上，其品有四：探春、先春、次春、紫笋，本来还置茶户五百，免其徭役的。这道圣旨一下，也就意味着，从此以后，老朱家以后只要进贡散叶茶即可，减轻了茶农的劳苦负担，同时也一并撤销北苑贡茶苑，不再设皇家茶园。严令督造贡茶的官吏不准趁机加码、受贿。
至此，中唐以来的贡培团茶的制度，被取消不再复存。
朱元璋发布的这道诏令，减轻了茶农的部分劳苦，打击了一下贪官污吏，虽然不会从根本上废除贡茶制度，但确实对当时散叶茶的发展起到了积极的促进作用。
从此，团饼茶走向衰落，名优散茶的种类和数量却如雨后春笋般冒出，现今遗存并继承发扬的各种历史名茶，都与明代大力发展散叶茶有关。
朱元璋一道命令是三禁止，禁止大盏，大壶喝茶，禁止使用茶饼，禁止喝抹茶。上到官僚，下到百姓都必须遵守。于是老百姓只能喝散茶，大的壶也不能用，只能用小壶，这个时候，茶的制作开始转变，对茶进行比抹茶更复杂的杀青，做成散茶。茶叶泡茶，开始用小壶泡，用酒杯来喝，这就是中国功夫茶的开始。
朱元璋的这一做法在当时或许真能够减轻社会底层老百姓的负担，但是罢造龙团凤饼改制散型茶也未免矫枉过正，令唐宋发展已有千年的制茶工艺、点茶、分茶、茶膏等从此消亡，中国制茶技术和茶事发展就在明朝开国后逐渐由盛转衰，到如今，宋朝的点茶技艺早已经失传了。
后据考证，在朱元璋下诏罢贡团茶由煮茶取代点茶后，寺庙中仍保留了这种喝茶的礼仪，之后便流传于日本。时至今日，日本抹茶道各流派仍未脱离宋代点茶的形式，并以拥有一二件宋代天目茶碗为荣。所以，当今的中国人要想一睹中国茶道的唐宋遗风，恐怕要去日本了。
点评》很多茶叶史专家认为，中国的制茶、茶艺技术在宋朝达到顶峰，之后就由盛转衰，转折点就在于朱元璋的废茶令。由于这个废茶令，广大老百姓得以有了机会接触到茶，但也由于自此之后的太过大众，直接导致了茶艺的衰退，
不过，此令无意间却推动了茶具的发展，进而到了登峰造极五花八门的地步，这估计是当年的朱元璋先生没想到的。