茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的。
优质的茉莉花茶具有干茶外形条索紧细匀整，色泽黑褐油润，冲泡后香气鲜灵持久，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软，滋味醇厚鲜爽的特点。
选购茉莉花茶时，先看其外观。一般特种茉莉花茶所用原料嫩度好，常为一芽一叶、二叶或嫩芽多，芽毫显露；特级、一级茶所用原料嫩度较好，条形细紧，芽毫稍显露；二级、三级茶所用原料嫩度稍差，基本无芽毫；四级、五级茶属于低档茶，原料嫩度较差，条形松、大，常带茎梗。
茉莉花茶主要采用茉莉花和烘青绿茶拌拼合窨制而成，其窨制过程在一定条件下进行水热作用，一吐一吸，两者结合，既有物理变化又有化学反应。在水湿和一定的温度下茶叶中的多酚类缓慢分化，可以减退茶坯的涩味，一部分原来不溶于水的蛋白质分解为氨基酸，从而使产品的汤色变深变黄，滋味鲜醇，这也为茉莉花茶比同品种、同等级绿茶好喝，滋味醇厚的原因。其基本工艺流程: 茶坯处理→鲜花维护→拌和窨花→通花散热→收堆续窨→出花分离→湿坯复火干燥→再窨或提花。
花茶饮用 花茶是融茶叶之美、鲜花之香于一体的诗一般的艺术品。花茶中的香气如何非常重要，它有三项质量指标：一是香气鲜灵，切忌陈、闷；二是香气浓厚，不能淡薄；三是香气纯正不杂。泡饮花茶前先干嗅花茶香气，察看茶胚的质地（烘青、炒青、晒青及嫩度、产地等）。通常工艺残留的花干白净、明亮为好。花茶泡饮，以能维护香气不致无效散失和显示茶胚特质美为原则。若冲泡茉莉毛峰、茶王一类细嫩花茶的高级名茶，可用玻璃杯法冲泡，便于“目品”茶叶舒展、沉浮时的“茶舞”。每杯用茶２～３克，初沸水凉至９０℃左右冲泡，加盖后３分钟，揭开杯盖一侧，用鼻快闻其香气，还可凑着香气做深呼吸，这叫做“鼻品”。茶汤稍凉适口时，小口喝入，在口中稍停留，以口吸气。鼻呼气的动作相配合，使茶汤在舌面上往返流动一、二次，才能真正尝到名贵花茶的茶味、香韵。民间有“一口为喝，二口为饮，三口为品”之说。一开茶后，留汤１／３，继续加水为二开，到三开，茶味已淡，不再续饮。若饮泡中低档花茶或茶末，一般用白瓷茶壶冲泡，用１００℃初沸水冲入壶中，加盖５分钟后即可酌入茶杯饮用。我国北方冬季时间长，地冻天寒，三、五家人或亲朋围坐火炉取暖时，共饮一壶花茶，可增添居室芬芳，如临春暖花开之境
冲泡说明：
1、使用高透明玻璃杯为佳
2、杯高10厘米以上，直径7厘米左右
3、使用100度沸点的开水（本人建议稍微凉下为好）
4、观赏角度为平视最佳，下45度角为其次
5、冲泡2~3分钟后饮用为佳
工艺花茶：工艺花茶又称艺术茶，是经手工精制形成形态各异的花色造型。开水
冲泡后，在短时间内能徐徐绽放出一支支绚丽多彩、造型独特的花朵，芳香四溢，怡情
养性，饮茶之余又赏心悦目，给中华传统茶文化赋予了新的内涵。是当今市场上唯一能
满足人们观赏与饮用要求、茶文化内涵丰厚的最佳产品。同时工艺花茶还保留了鲜花保
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陈明杰
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