菜店经营技巧确保合理的利润不能靠亏本的方式去吸引顾客必须以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种，才能不断发展。以食客为出发点。要以食客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他。了解你的经营对象是开店的第一步。听取食客的意见。必须了解食客的需要，做到这一点，***办法是倾听。要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必然无往不利。掌握良机。生意的成功，系于是否能够掌握良机，平时就要选择适当的时机，调查食客想要选择的品种，形成店内新的利润增长点。发挥特色。熟食加盟店到处都是，要使食客上门，非得有一些特色不可，同时要配合食客的需要，再如何充分发挥。需要注意的是:除了要注意地域性和开店条件，还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。特色并不限于经营品种，其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等。卤肉熟，。现在不管做什么行业都是有风险的，想要做小本生意的选择加盟是比较重要的，做生意会有风险，加盟好的品牌，借助品牌效益能够降低风险，现在熟食行业比较火爆，适合小本创业的项目，但是不会熟食制作，现在卤菜培训比较多，所以参加卤菜培训哪家比较好？王师傅培训怎么样葱香卤肉做法五花肉洗净切成1*1cm大小的丁；洋葱，大蒜头切碎，姜切片备用。锅烧热入冷油，至七成热时，改小火，放入洋葱头煸成葱酥（边角有点发黄），捞起备用。锅里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至变白。加入蚝油，老抽、料酒和少量的水，大火烧开后改小火卤60分钟。起锅前加入葱酥与冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒点熟芝麻即可开吃。我对做好川式卤菜有几点看法：1.腥味重的原料卤制前必须汆水。牛肉等不易入味的原料要提前码味。2.动物性原料的内脏需单独卤制，以防破坏卤水的鲜香味。3.卤制原料时要勤除浮沫和杂质，以保证卤水的质量。
当下大部分的人在选择食物的时候都是以健康营养为标准，所以经营熟食是很有市场的，多味滋熟食的特点就是好吃而且实惠，既可以当做休闲食品，同时也可以当做菜肴，非常符合大众的口味，这是一个低成本的项目，所以投资风险相对较低，对于创业者来说还是很有发展的材料：猪五花肉，洋葱半个，大蒜头几颗，生姜少许，蚝油，老抽，单晶冰糖10-12颗，料酒，熟芝麻少许做法：1.干香菇冲洗后放温热水泡软，红葱头切碎丁;2.将泡软香菇切碎丝，香菇水先保留;3.五花与猪脚肉混合;4.先将红葱头末爆香，陆续放入香菇末、拌炒;5.接着加入米酒及其他酱料调味滚煮约20分钟;6.再移至大同电锅内锅，外锅加入约200cc水开始炖煮;7.电源跳起即可香喷喷开盖。简单拌饭拌面皆可.就业方向：本套卤菜课程您学会之后，可以去菜市场周边、美食小吃街，实体店门口，工业区周边等地开个卤菜熟食店，当然您也可以选择去熟食店做卤菜大师。
【教学流程：1、培训高汤、卤汤的配方与制作；2、培训卤汤调色调味、火候把握；3、培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法；4、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理；5、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间；6、培训系列荤素卤品加工的全程工艺；7、培训卤汤、卤品加工的注意事项；8、培训卤汤的保管与存放；9、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法；10、培训卤菜店投资预算与经营管理方法。】
自主就业，自谋职业，自主创业。我们处在一个澎湃的伟大时代，一个充满机遇和挑战的时代，一个崇尚自由、尊重个性的时代。自己做自己的主人，用你自己的双手掌握你自己的命运，为自己打工，做自己的老板，开创自己辉煌的人生。要充分体现自我实现的价值途径，许多下岗和失业以及退伍人员现在依然在束手无策，不知道干什么好，干什么才赚钱，还有些人说现在干什么都迟了，这是错误的。有位哲人说过：“机会无时不在，无处不在”
“小吃改变命运，创业成就人生”。随着人们对小吃了解的深入，以及行业本身的迅速发展，我们拥有餐饮品全、有特色的小吃培训项目，凉菜卤菜技术培训产品口味丰富，适合各地特色。所传授的项目投资小、技术好、风险低、利润高、见效快、收益稳、经营方式灵活。既可固定开店，也可流动经营。投资几百元就可以实现创业做老板的梦想，是广大投资者的理想选择。
熟食卤菜训练商场前景极大，它作为创业首选，被多个媒体报道推广。通过训练学成后，无论是小推车、外卖店或者是归纳饭馆都能够生意火爆。熟食卤菜文化背景深沉，作为我国美食界的珍宝，一向被餐饮行业所推重。回卤的需要注意的细节：第不可使用卤水原汤，而是要将卤水用高汤稀释第不要放盐第注意时间成熟度高的只要泡五分钟，免得影响口感第回卤本质上是杀菌补香，所以香味不够可适当加香料其次，回卤很重要，而回卤之后的卤水保存的问题也很重要，稍有不当，会坏掉你辛苦养成的老卤水，卤水不能用铁制金属材料的容器装应该用陶器或不锈钢的容器装，避免金属与卤水发生化学变化和外界的热量影响卤水，要把握好原料的成熟度。原料的卤制。不管质地老嫩、成熟时间长短，其成熟度都应把握在软化时或软化前出锅或离火。zzbnlrlcpx182399
的时间不要超过30秒时间太长会影响海带的口感想要海带的更有嚼劲，可以事先准备冰的凉开水，焯完水后再过冰水;2.想要海带的更有嚼劲，可以事先准备冰的凉开水，焯完水后再过冰水;3.海带本身有咸味，根据口味调入盐，酸度和辣度也根据自己的口味调整。学习时间:3-5天教学优势:(1)实体店教学。(2)师徒一对一教学。(3)包食宿。(4)不收任何材料费。(5)永久售后不懂就可咨询。(6)合同保障报名流程:(1)选择教程。(2)咨询了解。(3)实地考察。(4)支付费用。(5)一对一指导教学全系列（一）、凉菜系列:干煸龙豆、孜然香干、豆豉辣椒、炝拌有机花、鹌鹑蛋西兰花、蒜泥茄子、水煮花生米、千叶豆腐、姜汁莲菜、红油云丝、凉拌腐竹、姜汁松花蛋，。
52、如果做某一件事能给我带来好心情，那么无论遇到什么样的挫折，我都会竭力去做。
免费吃住、包教保会，学会为止、先品尝、后收费、随到随学。卤菜大师手把手、一对一教学，学员亲手操作、学期不限、学会为止
可卤制18-24公斤产品。这些在老汤、产品中起到出卤香味、去异腥味的作用。八角：25克山楂：8克：12克甘草：12克红蔻：8克白蔻：6克草果：3个玉果：3个陈皮：30克桂皮：30克枳壳：10克荜拨：10克白芷：30克气丁香：8克良姜：20克。砂仁：5克木香：15克小茴香：25克香叶40克草扣20克木香30克肉果20克花椒2两辛夷10克灵草25克香加皮15克毕卜10克红扣20克香砂1两公丁香20克千里香30克香果30克苍浦根10克,香籽（五味子）30克，当归10克，毛桃20克，沉香40克，檀香20克香干辣椒：福建古田朝天椒，椒果小、辣度高，有特殊的辣椒味。花椒：梅花椒，香味浓郁、杂质少、不带黑籽；
教学安排:
实际操作：1、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩；2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ；3、学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格；