日本棉花蛋糕的做法

1、原料：黄油60克、低粉80克、炼乳80克、鸡蛋6个、砂糖100克、盐少许。
2、将黄油加热至沸腾后，加入过筛的低粉拌匀。
3、将炼乳加入面糊中拌匀，然后分次加入1个鸡蛋和5个蛋黄拌匀。
4、将剩余的5个蛋白中分次加入砂糖和盐打至干性发泡。取1/3蛋白糊与面糊混匀，然后将面糊反倒入剩余的2/3蛋白糊中拌匀。
5、将面糊放入模具内，轻磕震出气泡后，入预热170度的烤箱从下往上数第二层，上下火，20-25分钟即可。