2019年03月18日，合肥市匠鑫餐饮管理有限公司报导，吉林十大品牌火锅加盟店收入，集团介绍洞子张老匠火锅起源于抗战期间，洞子是重庆方言，意为防空洞，在抗战期间为躲避日寇的轰炸而建。
就此看来，应该把特色产品经营透才是关键。想继续经营这个特色产品并在夏季吸引顾客，就必须主动积极地去做一些消费引导，比如通过一些中医理论来说明什么体质的人在夏季吃火锅或者什么肉类更有好处。当然，这要借助媒体来宣传，并且一定要有真实的依据。但是，宣传不是单纯的使用促销手段，像吃多少送多少，价格折扣之类，而是要突出产品能给消费者带来什么益处。 例如，百年涮肉老字号x来顺夏天的生意就出奇地好，他们不是通过常规的打折手段来吸引客人，而是倡导夏天更应该吃羊肉的观念，“夏天气温高，人容易出汗、劳累而且喜欢吃冷饮、吹冷气
在明确餐馆的定#位和经营方向的同时，还需要调研本地是否有其他火锅店？他们的档次如何？生意怎么样？市场定#位如何？价格定#位如何？从而检验自己餐馆的产品组合到底需要“深”还是“广”，之后才可以有步骤地开展营销活动。如何做好消费引导，这个值得研究。通常在媒体上单纯做促销广告，效果不明显，建议餐馆在当地电视台开办烹饪节目，如羊肉菜肴系列的科学烹饪做法，或在当地报纸上以美食专栏的形式介绍涮羊肉，介绍夏季火锅的吃法，通过这些具有公益性的广告宣传，进一步扩大餐馆的知名度和美誉度，另一方面可以引导消费者对涮羊肉有更科学
对于火锅涮羊肉，必须选择手切的羊肉，够味。手切的羊肉和机器片出来羊肉是不一样的，手切主要以条状呈现。由于是新鲜的羊肉，上桌就要立马下手，在锅里涮个三五下就可以吃了，我最#爱的还是裹上一层芝麻酱，酱的味道趁着热气和羊肉完美结合，一口吞下，恨不得把筷子也一起吃了。
2019年03月18日，合肥市匠鑫餐饮管理有限公司报导，江西好的火锅加盟店利润，集团介绍洞子张老匠火锅起源于抗战期间，洞子是重庆方言，意为防空洞，在抗战期间为躲避日寇的轰炸而建。