冬去春来，谷雨一过，标志着春天已经临近尾声，这个时令下最热门的话题自然少不了今年的新茶了；
鲜甜、清爽的春茶，细啜一口，把春天的气息含在口腔，徐徐吞下，对于每一个爱茶的人，简直就是无法抵御的诱惑；
但近年来，随着老茶热的流行，老茶成为所有爱茶人不可绕开的话题，老普洱、老白茶、老乌龙茶纷纷成为最热门的流行品类；
很多人初次接触老茶，往往一下无法接受老茶的味道，喝惯了鲜爽清香的新茶，突然喝到陈味十足甚至老气横秋的老茶时，更多人其实是硬着头皮吞下去，很难与愉悦画等号；
甚至不接受老茶，其实这也是很正常的体验，就像陈年的火腿、腊肉，喜欢的人趋之若鹜，不喜欢的人则退避三舍；
老茶在陈化的岁月中，各类氨基酸和芳香类物质都属于活性较高的物质，随着陈放年份的增加，逐渐分解，并转化为黄酮类、类黄酮类等惰性物质；
因此，如果单以香气的饱满度和多样化来说，老茶是无法和新茶相比的，老茶之美，在于他的温和醇厚，刺激性低，譬如陈年普洱、陈年白茶等老茶，随着黄酮类、类黄酮类物质的累积，对身体的保健功效也更显著；
换句话说，老茶更像“药饮”，而非单纯的茶饮；
那么，新茶、老茶，我们该如何选择呢？
新茶，口感丰富，香气高扬清纯，滋味丰富，更适合追求品饮愉悦感的目的，冲击力强，体验感直接，缺点则是新茶刺激性偏高，草酸、鞣酸含量高，对肠胃刺激性也较高，大量饮用对身体代谢的压力也较大，应适量适度选择；
老茶，口感温润醇厚，香沉而入水，滋味醇和，更适合沉静安住的心绪下独饮，渗透力好，身体压力小，滋养脾胃，宁心养神，老茶更像老人，历经岁月蹉跎，内敛而阅历丰富，雄浑而不张扬，唯有静下心绪，或烹或煮，细细啜饮，方能品出其中沧海桑田......
新茶适口，老茶养心，各位爱茶的朋友们又喜爱什么样的选择呢？