一、 色
兰花的颜色比较单一，并不如菊花那样的变化复杂。一般兰花的颜色以嫩绿第一，老绿为第二，先赤而后转绿的那就更次一等。至于唇瓣上有红紫杂色斑点的，如野生状态的，都比较差。
二、 肩
兰花外三瓣中靠上方的一瓣称为主瓣，靠基部的两瓣叫副瓣。副瓣的形式有四种：一种是向左右伸展，横平如一的叫一字肩或一字架，这是上品；第二种是向上耸起如蝶翅状的叫做飞肩，更为珍贵；第三种是开足以后逐渐垂下的叫做渐落肩，品质较差；第四种是开放后即行下垂的，称为落肩，亦称八字架，这种形式的品质就更差了。
三、 瓣
兰花的花瓣，通常以荷花瓣为极品，梅花瓣为上品，水仙瓣又次一等。古人曰：荷瓣真难得，八分长兮四分阔，收根细如君子花，貌比张郎更活泼；民谚有：千梅万世选，一荷无处求。兰花的花瓣通常以外面三瓣紧笾、肉厚而质细腻的算是佳种；如是平笾、宽笾，而副瓣狭小且薄而翘角的（如竹柳叶等）算是劣种。
四、 捧
捧心上下分开的兰花，名为五瓣分窠，如宋梅、翠文等，最为名贵。其次，捧心光洁或向内凹进成风兜状的也较好。其他如捧心上分下合的称为分头合背，如程梅、潘绿梅等，也算上等。至于上下并连的称为连肩夹背，如蛾捧、豆荚捧、蟹箝捧等，都算下等。
五、 鼻
鼻要小，而且平整。如果大鼻头，那就无法合缝，俗称开天窗，就不能算为佳种。
六、 舌
舌就是唇瓣，位于鼻的下面。通常舌的形态要圆短而大，颜色以绿、白色为第一（即一般春兰以雪舌为贵；蕙兰以绿舌为贵）。此外，大如意舌、剑海舌、大圆舌等都算上品；小如意舌、方版舌为中品；至于那些偏于一笾的、舌舒不吐的拖舌，以及其他的尖舌、缺?quot;、狭舌、秤钩舌等，都算下品。
七、 红点
一般人认为春兰舌上的红点，呈一点，或呈块状，或呈元宝状，及分布形式如品字状的，都是上等；但如红点有难杂斑，而分布又很不规划的，那就比较差。蕙兰舌上大都散布细点，与春兰迥然不同；颜色以深紫为最佳；如有发现匀净鲜红色彩的，那就算是绝品了。
八、 花梗
花梗应以细长的为最好。某些春兰的花梗有长达10余厘米的，当然较有社彩；也有花梗极短，称为矮脚的品种，花虽好，看起来总不相称。蕙兰的花梗有两种形式：一种是细长的，叫作灯心草，如江南新极品，比较名贵，另一种是花梗短而粗糙的叫做木梗，如程梅，花虽不差，但总降低了它的观赏价值。此外还有花梗的颜色也有好差，例如《广？花谱》载：紫梗青花为上，青梗青花次之，紫梗紫花又次之。
九、 蕊尖
指花苞部分刚开放出来的尖端。它的变形很多，一般认为梅瓣有蕊尖如莲子般的，荷瓣的蕊尖如月牙般的，水仙瓣的蕊尖呈球形，白色镶笾的，都比较名贵。同时蕊尖向内合拢的要比向外翻出的好。
十、 壳
壳即是苞叶。它的颜色除绿壳、赤壳、赤绿壳外，还有白壳、灰白壳、银红壳等等。壳通常以绿色为最好，紫赤色也不差。从质地上来说，以细腻和薄而硬的为第一；薄而软的壳称为烂衣，不足取；如是蕙兰，壳厚而硬且富有鲜明色彩，也是好的。通常荷瓣的壳较短，而水仙瓣和梅瓣的壳较长。
十一、筋
壳上细长透顶的纹叫做筋。这种条纹的颜色、长短、分布也是变化很多的。像上述的灰白壳、白壳、银红壳等，都呈现这种条纹， 民间往往将它当作识别品种的标志。通常荷瓣的筋较粗，而梅瓣和水仙瓣的筋较细。
十二、麻
壳上的筋形短而排列很密的状态叫作麻。麻根据壳上的颜色分白订壳、红麻壳、青麻壳等。青麻壳的壳，又视出土的迟早而有所区别。有的壳短而出土较早的叫作浅山青麻。这类品种中，如麻纹较疏，再加苞叶的尖端不相贴合的，俗称雀嘴空头，最为名贵。壳长而尖，出土较迟的叫作深山青麻。这类品种中，凡是壳富有光泽，且呈红青色如花蛇般的，据说都是奇种。
十三、草素
具有丰富艺兰经验的人，在兰花开花前，只要看壳的颜色、筋的特徵（称为看草素），便可断知是否素兰。如是白壳绿筋，或是绿壳绿筋，或是在壳上有如掺粉状的，都属荤兰一类。
十四、草虫
兰花的幼小花蕾，往往呈虫？状态，故称为草虫。一般认为草虫的形态类似莲子的，是梅瓣的特徵；橄榄形的，是荷瓣的特徵；笔管状的，则属于水仙瓣，但也有属梅瓣的。
十五、排铃
这是指蕙兰的花朵着生在花梗上的形状和排次。古代以一梗九朵称为九铃，算作正格；七、八铃为副格；十铃以外或不及七、八铃的就算下品；也有多至二十余铃的，那就算是劣种了。至于开花的次序也有不同，民间认为从下而上开放比从上而下开放的好。
十六、抽箭
兰花从壳中初期时呈飞箭状态，叫作抽箭。此时如发现壳尖有兜有棱，或有毛状物的，必然是大瓣的珍种