我国的菜系分为八大菜系，分别是粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、徽菜、湘菜、闽菜，这些菜系是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，而风味佳肴也是一种旅游资源，游客喜欢到菜系所在地品尝正宗的美味佳肴，下面我从地理的角度来说说气候对广东人饮食习惯的影响。
粤菜很讲究色、香、味，广东人最爱煲老火靓汤，喜欢喝粥。这些都与当地的气候密切相关。粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。讲究色、香、味，且以味鲜为主体。目的就是使人们在炎热的气候中增进食欲。
广东地处热带、亚热带，广东气候最大特点之一是热，在闷热的环境下，人的食欲会大减，因为人身体内的消化是由酶控制的 ，气温高人体温度也高，温度对酶的活性有很大影响：在最适宜的温度时活性最高，温度比最适宜温度高时活性逐渐下降；温度比最适宜温度低，活性也下降。所以广东天气高温时间长，吃饭没胃口，广东人对普通食物是很难吃得下的，如果长期不正常进食，必然对身体造成伤害，于是他们就通过烹饪手段，使食物香气扑鼻，一闻就让人食欲大增；通过增加配料及装饰把菜肴加工得色泽鲜艳，一看就让人垂涎欲滴；粤菜选料广博奇异，品种花样繁多，把菜肴烹调得鲜味无穷，一尝使人食过翻寻味。
广式烧鹅
菠萝饭
色、香、味能勾起人们对食物追求的本能，粤菜不仅让广东人喜欢，同时也让全中国人喜欢，甚至外国人也喜欢，粤菜馆在各地就越开越多了，但是要品尝到最正宗的粤菜还是要到广东来。
广东人的饮食习惯中还有一大特点是几乎每天都要煲老火靓汤，这也与高温天气相关，在炎热天气下劳作，体内大量失液，口干舌燥，人们不想吃饭，只想喝水，但喝水没有营养，所以就煲老火靓汤，广东人的老火汤种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。广东人的宴席第一个上的肯定是汤，才后上菜，在这炎热的夏季，每天繁忙工作之后，喝一碗清心下火的老火汤，个中味道，实在让大家惬意不已。
老火靓汤
南方人都以米饭为主食，因为南方的气候适合种植水稻，但同为南方人的广东人却偏爱喝粥。也是高温天气使然。在炎热天气下胃口不开，人们不想吃饭，就想喝粥。以前是穷人才喝粥，这粥也就是北方人口中的稀饭，一来容易吃得下，二来撑肚、省粮食。而富人则把粥搞成多变化多端的粥，加入多种食材煮成各式甜咸粥料理，花样繁多，还会搭配爽口小菜，让吃广东粥变成一种理所当然的享受。
广东粥