一、签订合同和协议的区别
合同和协议的区别有：
1.法律效力不同。合同在法律范畴内合同比协议更有说服力；
2.具体内容不同。合同写得比较明确、具体、详细、齐全，并涉及到违约责任，即使其名称写的是协议，也是合同；
3.含义不同。协议是签订合同的基础，合同又是协议的具体化。
法律依据：《中华人民共和国民法典》第四百六十四条
合同是民事主体之间设立、变更、终止民事法律关系的协议。
婚姻、收养、监护等有关身份关系的协议，适用有关该身份关系的法律规定；没有规定的，可以根据其性质参照适用本编规定。
二、协议书具有法律效力吗
协议书具有法律效力。协议书有效的条件主要有：
行为人具有相应的民事行为能力；
当事人各方意思表示真实且一致；
协议书内容与签订程序均不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗。
法律依据：
《中华人民共和国民法典》第一百四十三条，的规定，具备下列条件的民事法律行为有效：
(一)行为人具有相应的民事行为能力；
(二)意思表示真实；
(三)不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗。
《中华人民共和国民法典》第四百九十条，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。在签名、盖章或者按指印之前，当事人一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。
三、签订协议的原则
签订协议的原则如下：
1.平等原则，合同当事人必须就合同条款充分协商，取得一致，合同才能成立；
2.自愿原则，合同内容由当事人在不违法的情况下自愿约定；
3.公平原则，在订立合同时，要根据公平原则确定双方的权利和义务。