小鲫鱼炸鱼的做法窍门 干炸小鲫鱼的步骤

1、主料：鲫鱼500克、孜然粉适量、胡椒粉5克、料酒2汤匙、盐3克、花生油适量、玉米淀粉少许。
2、小鲫鱼去头，去鳞，去内脏，清洗干净。
3、大些的鱼表面切几刀，小鱼就不用切啦，放入盐、胡椒粉、料酒腌20分钟。
4、腌好的鱼表面撒玉米淀粉，抹匀。
5、油热后逐条下锅，小火炸制20分钟。
6、炸至鱼骨酥软后捞出，等油温升高后复炸一边制表皮酥脆即可。
7、炸好的鱼撒孜然粉或辣椒粉都行。