仓储陈化对普洱生茶来讲是枢纽的一环，它已不单单是贮藏，并且是向着香、醇、甘、润、滑标的目的转变的首要步骤。
普洱生茶陈化，陈化出了甚么？
感官的变革
生普正在贮藏过程当中因为水份、温度、阳光等身分，正在汤色、味道、香气等方面发生改观。
生普的汤色会由绿黄转变成红黄，香气会由鲜香转变成陈香，日晒气会缩小乃至消散。
香气的变革
普洱茶以其“越陈越香”的怪异质量博得了茶中“能喝的骨董”的佳誉，且这同样成为普洱茶市场上掂量陈化普洱茶代价的首要身分。
适合的贮存前提下，普洱茶正在陈化过程当中确会孕育发生烤香、酚香、陈香以及木香等香气。
浸出物含量的变革
浸出物包含茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡碱和水溶性果胶等等。
水浸出物含量的凹凸反映了普洱茶中可溶性物资的几何，标志着普洱茶茶汤的厚薄、味道的浓强水平。
但今朝关于陈化时间与浸出物的多寡并没有切当的说法。
汤色的变革
茶中含有大批的多酚类物资，它是多种性化合物的总称，其主体为儿茶素。
与茶的汤色、味道以及香气都有紧密亲密的瓜葛。儿茶素无色，味道香甜且有较强的安慰性，正在储存过程当中易发生自动氧化。
起首脱氢而成为醌，再进一步聚合而构成褐变物资。这些色素的综合变革，促进汤色逐突变深。
咖啡碱含量的变革
咖啡碱做为茶叶的特性物资之一，是茶叶中含量最多的一种生物碱。
今朝研讨的后果一致标明咖啡碱正在茶的贮藏过程当中是跟着时间变长而缩小的。