发鱿鱼的方法 发鱿鱼的方法简述

1、先准备好干鱿鱼一张。
2、取不锈钢盆，放入60克碱面。
3、盛入温水，淹没鱿鱼。
4、切成条，去掉黑膜，吸盘，眼睛嘴巴等。
5、将收拾好的鱿鱼用刀片成薄片。
6、将切好的薄片拌入碱面，抓匀，放置三个小时。
7、将腌制好的鱿鱼片放入凉水，加热，水不能开哦！第一遍是确定鱿鱼片的硬度，非常关键哦！
8、用指甲掐一下，到鱿鱼片到一定硬度后，捞入另一口清水锅出碱。
9、重复出碱五六次，直至没有碱沫。
10、最后，捞入清水中即可，做鱿鱼汤时随取随用。