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腌肉面是河北省石家庄地区平山县,灵寿县独有的地方名吃。腌肉面面条是地道的手擀面，口感韧性十足。 制作手擀面的面粉是高筋面粉，其次是中筋面粉，和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，原则上擀面杖较长比较好用，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀；一次擀制了过多的面条，可以加入较多的面粉抖开，装入密封性好的保鲜袋、保鲜盒，放入冰箱冷冻，随吃随取。
灵寿这边很多都是用的铁锅柴火，依旧保持着老一辈人的做法。猪肉用的是每年冬天腊月里杀好的，经过冰天雪地冻完之后再进行煮。提前煮好的猪肉切成小块等待变身。两个铁锅，一个是“糖色锅”，一个是“油炸锅”。
柴火的烟熏得眼睛直掉泪，但是师傅还是坚持不懈的炒糖色：将炒锅擦干净炒热，倒入一些油，待油热后，放入白糖，随即用菜勺不断搅动，此时随油温升高，糖开始熔化起泡，待泡由大变小，油面全部翻起，色泽由淡黄变枣红或深红时，糖色就炒好了。
先将肉放进去上色，然后再放入油锅炸去除水分。
放油锅里炸那一瞬间，听见“哗啦啦”的一声，滋滋滋的油往外溅出来，旁人恨不得躲得远远地。师傅炸完肉之后，也是出了一身的汗。
炸好后，放入洗净晾干的瓮里，瓮的大小根据肉的量准备，放一层肉加一层大盐粒子，别怕盐多。将肉全部放到瓮里后将翁放到避光阴凉处，放一段时间，几个月后再吃，山区群众技术好的能将肉腌一年，这样腌出来的猪肉，风味独特、香而不腻。
真正喜欢吃面的人都喜欢吃手擀面，手工擀制的面条，表面凸凹不平，好像粗粗拉拉的，没有机制面那般光，但吃进嘴里，滑溜、爽口、筋道、弹牙，有嚼头而不艮，有筋性而不硬，既软乎又不囊，这就是手擀面的独特之处。灵寿手擀面的面很挂汤，夹一筷子面上面流着汤赶紧放嘴里，那滋味，真叫一个美。
里面的腌肉由于长时间的腌制，肥肉一点也不腻，吃起来又咸又香，再加上豆角、海带、豆腐等配菜，吃完这一碗，回家躺床上就在想着明天那一碗。