秋风起了，西山的红叶开始红了。走在香山的林荫道上，远处的鬼见愁也越来越清晰。虽然我在北京这么多年了，却没有发现过一处可以饮用的井水，但我依稀听见，脚下的岩石积层下，有泉流在吟唱。这样高的地段不可能有自来水的，那么，只能有一个解释，这是香山林中，岩石深处，埋藏的泉眼。
爬着爬着觉得疲乏了，找块石头坐下来。同行的小曹递来一瓶矿泉水，拧开盖子地喝一口，许是很少直接饮水的缘故，我觉得着水的滋味淡极了。突然强烈地想要喝茶。时近初冬，绿茶的滋味已经越来越薄，这几天开始馋岩茶了。总在不经意间，想起岩茶的沁入心脾的干茶碳香，还有醇和丰厚的汤感，以及幽柔久远的韵律。回头望望远处的京城，模糊而亲切。我想尽快下山，我知道如果今天不喝泡岩茶。只怕今夜无法入眠了。
武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。
唐代元和年间，文人孙樵借茶比人，把岩茶称为“晚甘侯”，以“晚甘”来形容茶的滋味甘香浓郁，韵味无穷，以“侯”的尊荣来衬托茶的尊贵和稀少，从此把武夷岩茶捧上了历史的舞台。随后跻身为皇室贡茶之中，历年来文人雅士所讴歌吟唱。如宋代范仲淹在《斗茶歌》里，就说武夷岩茶使得“长安酒价减千万，成都药市无光辉”，岩茶的魅力可见非同一般。也有人觉得武夷岩茶初尝苦涩，但却能够逐渐转苦回甘，韵味悠长，最能体会“静寂清澄、志玄虚漠”的深远意境。
心中有茶，我不再有登山的兴致，告别朋友们，下山回到家里，迫不及待地烧水。我要痛痛快快地过一把茶瘾。打开茶柜，映入眼前的是一泡矮脚乌龙和水金龟，如一对孪生的姐妹一样，并排躺在茶柜中一个大漆茶盘的一角。别致的包装让我心动，于是伸手拿出来，用小剪刀剪开，把茶叶倒在茶则里醒着。
矮脚乌龙别名小叶乌龙,无性系,灌木型。原产福建省建瓯市东峰一带，栽培历史较久。主要分布在福建建瓯、武夷山乌龙茶茶区，栽培面积较大。台湾省早期也有引种,据说青心乌龙就是从矮脚乌龙培育而来。说起来这泡茶，还是前建瓯的老县长，现在致力于水仙茶推广的杨庭生老先生带给我的，先在只剩下这一泡了。
水金龟是武夷岩茶“四大名丛“之一。产于武夷山区牛栏坑下的半崖上。水金龟的得名,流传最广的是金龟下凡化为茶树的传说,另一说是因茶叶浓密且闪光模样宛如金色之龟而得此名。每年5月中旬采摘，以二叶或三叶为主，色泽绿里透红，滋味甘甜，香气高扬。浓饮且不见苦涩。色泽青褐润亮呈“宝光”。文/老聂，转载自作者博客