紫米甜酒的酿制方法 紫米甜酒的酿制方法介绍

1、主料:紫米350g、白色糯米150g。
2、辅料:酒曲4g、清水500ml。
3、把紫米和白色糯米混合洗净，用清水浸泡24小时。经过浸泡，米粒会涨大，浸泡24小时以后，白色米变成了分红色，半碗米变成了一碗米。
4、把泡好的紫米放进洁净的蒸锅，隔水蒸30分钟。
5、蒸好以后自然凉凉，30度最好。
6、用30度的温水把酒曲融化。
7、酒曲液拌入紫米，中间挖一个洞，现在的季节温度适宜，自然发酵24小时以上。
8、小洞里渗出清澈的酒液，有浓郁的酒香，就成功了。