黔东南州肠旺面面子不宽3、准备好的猪大肠。大肠需要处理干净，然后焯水，加入调料炖煮至软烂。肠旺面的煮面也十分讲究。正宗的肠旺面是一碗一煮，从不一次煮一大锅。每碗肠旺面用面约80克，抖散下入烧至微沸的开水锅中，煮至锅中翻滚时，用竹筷将面条捞起看其是否伸直，若伸直了就用漏勺捞起，再往漏勺中冲入一碗冷水，然后迅速将面条放入汤锅中烫热，让面条“收筋”后装入用。
贵州省锦平县要有大事发生了。10年老店搬家了！！！！ 新老顾客。感谢您们这一路的支持与照顾。为了给予您们就餐提供更加良好舒适的环境 本店将乔迁至斜对面50米处老街串串香隔壁。于5月24日 （农历4月20）正式乔迁。乔迁期间一律半价了！半价了！半价了！ 半价活动三天。期待您的光临。 阿龙肠旺面
9、装好面条，辅上准备好的配菜，淋上辣椒油，拌匀即可开吃啦。
肠旺面又称肠益面，是贵州极负盛名的一种汉族风味面食。在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。 “肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。贵阳市区内各小吃街均有卖。
肠旺面是贵州贵阳的特色有名食物。早始创于晚清。据说在一百多年前，贵阳北门桥一带肉案林立。桥头有傅、颜两家面馆，他们用肉案上的猪肥肠和猪血旺做成肠旺面，以招徕前来买肉买菜的顾客。两家面馆互相竞争，使肠旺面的质量不断提高，后在贵阳卖出了名气，一直到现在都是贵州人民喜爱的早餐种类之一。
肠旺面是贵州贵阳的特色有名食物。始创于晚清。据说在一百多年前，贵阳北门桥一带肉案林立。桥头有傅、颜两家面馆，他们用肉案上的猪肥肠和猪血旺做成肠旺面，以招徕前来买肉买菜的顾客。两家面馆互相竞争，使肠旺面的质量不断提高，后在贵阳卖出了名气，一直到现在都是贵州人民喜爱的早餐种类之一。
做法：1、首先准备一份脆哨。可以用猪颈肉、五花肉炸干之后，烹入香醋、生抽、盐、甜酒等调料制作而成。
肠旺面的主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸭蛋面条。配料和调料有20多种。主料和配料的制作都非常讲究。猪大肠越肥越好，里外洗净，用盐、醋反复揉搓，将肠壁的粘状物揉净，再用清水反复浸漂，除去腥味。然后放在木盆或瓷瓦盆中（忌放金属器皿内），把肠子花椒、山奈、八角放入锅内煮熟，捞出切成片。然后又用姜、葱、山奈、八角放入砂锅小火慢炖。血旺要嫩，也切成片吃时在汤锅里放一下。
肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃。在贵州众多的小吃中，肠旺面有山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热干面的醇香，以色，香，味“三绝”而著称，具有血嫩，面脆，辣香，汤鲜的风味和口感，以及红而不辣，油而不腻，脆而不生的特点。
配料如脆哨即用猪糟头肉或五花肉，用以鸡蛋面、猪肠、血旺、脆哨四大原料为本，再调放鸡汤、红油辣椒等佐料，经12道工序，才出成品一份。其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白，葱花嫩绿，豆芽金黄，一碗捧出，使人顿感赏心悦目，待举箸下咽，更是满口生香。面条脆细爽口、食不粘牙；肉哨香脆、肠旺鲜嫩；辣而不猛、油而不腻；汤鲜味美、回味悠长。
连外国人都说好的贵阳肠旺面，自制一份也可以吃到嗨了。肠旺面，是贵州盛名的一种传统风味小吃，以“色、香、味“三绝而著称，具有血嫩、面脆、香辣、汤鲜的风味小吃，油而不腻、红而不辣、面脆而不生。“肠”是猪大肠，“旺”是猪血，“肠旺”与“常旺”谐意，寓意吉祥，大肠软烂耐嚼，猪血嫩而鲜，一碗丰富有内涵的面条，是当地人爱吃的早餐之一。