一、未签订劳动合同可能带来的法律风险有哪些
企业不签劳动合同有以下风险：
1.在解除劳动关系时应支付双倍工资。适用于自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的情况；
2.认定为订立无固定期限劳动合同。适用于用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的情况。
二、没签劳动合同要收集什么证据
1.搜集工资卡、工资存折、工资条或其它工资发放记录(最好有单位盖章)、职工花名册。如无法搜集到上述证据原件，可采取复印或拍照方式搜集。
2.如用人单位有为劳动者购买社保，劳动者可以到社保局网站上，或到社保局打印自己的各项社会保险费的记录。
3.搜集用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”、“上岗证”、“外派证”等能够证明职务职位身份的证件(最好有单位盖章)。如无法搜集到上述证据原件，可采取复印或拍照方式搜集。
4.搜集劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”、“报名表”等招用记录。如无法搜集到上述证据原件，可采取复印或拍照方式搜集。
5.搜集用人单位的考勤记录(考勤表、出勤卡等)。如无法搜集到上述证据原件，可采取复印或拍照方式搜集。
6.同事的证言。让同事出书面证言，但此类证据需注意的两点是，一是时，出具证言的同事一般需要到庭作证；二是同事需要自己有证据证明自己与用人单位存在劳动关系，也就是说他需要有出具该证言的能力。
7.搜集劳动者代表用人单位与其它实体或个人签订的文件等。比如最为常见的代表公司签收快递，该快递单一般可以作为证明劳动关系的证据。
三、未签订劳动合同是否可以随时辞职
未签订劳动合同，但如果已经建立了劳动关系，最好是提前30天书面通知用人单位。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，就可以可以随时辞职，但如果已经建立了劳动关系，最好是提前30天书面通知用人单位。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，就可以解除劳动合同。