分光光度法测定茶制品中儿茶素含量的研究

依据儿茶素与香草醛的显色反应原理，用分光光度法对茶制品中儿茶素含量进行测定，建立香草醛-盐酸法测定茶制品中儿茶素含量的方法，结果表明显色剂和催化剂的添加量及反应时间等因素对测定均有影响，该法检测波长为500nm，反应时间为15h，反应温度(20±1)℃，以儿茶素为标准样品，线性范围10-100ug／ml，线性关系良好(r=0．999)，相对标准偏差完成机构：[1]三明高专化生工程系，福建三明365004 [2]厦门大学生命科学院，福建厦门361005