1、云南晒青毛茶分杀青、揉捻、干燥3道工序制成，属于绿茶类的晒青茶。
2、普洱茶是将云南晒青毛茶，经过堆积再发酵、干燥等再加工过程生产的一种产品。
3、其加工的基本程序是原料归堆、筛分、潮水发酵、翻堆、干燥、分筛、捡列、拼配、包装等工序。
4、渥堆是普洱茶的关键工序，一次大约10吨为一堆，堆高1至1.5米。
5、广西六堡茶，因出产在苍梧县六堡乡而得名，邻县也产，集中在梧州茶厂及横县茶厂统一加工，主要销本自治区及广东省和港澳地区，外销东南亚各国。
6、六堡茶色泽黑润光泽，汤色红浓，香气醇陈，滋味干醇爽口，叶底呈古铜褐色，带有松烟香和特殊的槟榔味。
7、六堡茶的初制和技术基本与湖南黑茶相同，但是鲜叶采摘标准稍高。一级茶以1芽2-3叶为主，略高半个等级。