酸菜黑鱼的做法和步骤 酸菜黑鱼的做法和步骤是什么

1、鱼肉和鱼骨分开,鱼骨剁成小块,鱼肉片成薄片放在汤碗里。
2、鱼片中加入料酒、盐、黑胡椒粉、蛋清和生粉抓匀腌15分钟。
3、干红辣椒剪成段,葱切成段,姜切成片,蒜剁成蒜末,再准备点泡椒和花椒粒。
4、酸菜清洗干净,再切成细丝备用。
5、锅中倒入油,先放入花椒炒香,再放入葱段、姜片、红辣椒段、泡椒和蒜末小火煸香。