苦荞麦保健威化饼的加工工艺

荞麦营养十富，含有人体所需的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素及具有生理功能的黄酮类化合物，如芦丁、儿茶素、苦荞多酚等。苦荞麦中的黄酮类化合物比甜荞麦高出几十倍，黄酮类化合物——芦丁，具有降低心肌耗氧量，使冠脉、脑血管流量增加，抗心律失常，软化血管，降血糖、降血脂，抗氧化，消除机体内自由基，增强免疫力等生理功能。目前许多国家将荞麦列为高级营养保健食品。完成机构：广州市乡镇企业管理干部学院，广州510415