宫保鸡丁做法 怎么做老式宫保鸡丁

1、鸡大腿、花生米、花椒、干辣椒、料酒、醋等备料
2、鸡腿剔骨
3、剔骨后的鸡腿切丁
4、鸡丁倒入1勺料酒、1勺老抽、1个蛋清、盐以及2勺芡粉拌匀
5、拌匀的鸡丁腌制20分钟
6、大葱切小段
7、小火炒花生
8、锅里加少许底油小火炒香花椒至麻香味散发
9、加入干辣椒继续煸香
10、倒入鸡丁大火煸炒至八分熟
11、加入2勺醋翻炒均匀
12、接着入1勺倒老抽翻炒
13、再倒入白糖
14、再倒入水淀粉勾芡
15、最后倒入葱段翻炒出葱香味
16、倒入酥皮花生米
17、最后出锅前淋入3勺红油让其红亮