荞串 荞串制作方法

1、准备面粉1千克，荞面350克，核桃仁100克，白糖、冰糖各200克，精炼油300克，明矾、小苏打各10克。
2、明矾加开水上炉化开。荞面入盆，加水（350毫升）、小苏打搅成糊状，冲入明矾水，边冲边搅匀，下白糖、精炼油、面粉混合拌匀，不宜上劲，静置。
3、取面团按只重50克下剂，在面板上垫上特制纸杯，面团呈圆形置于纸杯内，使用旋转成型的手法，制坯成扁圆形，撒上冰糖粒、核桃仁，轻按一下入烤盘。
4、待炉温升至于180~200摄氏度时，烤盘入炉烘烤10分钟，出炉装盘。