诸城鼎迅机械、牛肉腌制滚揉机、广东滚揉机

加工定制种类调味品包装机械
售后服务thisis售后服务品牌品牌5365
型号型号9214电压电压7234V
功率功率9913kw产品用途产品用途2981
外形尺寸外形尺寸1513mm净重净重1418kg
包装包装8808营销清仓
规格规格3970

鼎迅滚揉机的使用技巧以及滚揉效果的控制方法
滚揉机的使用方法技巧:
 1.滚揉的转速:滚揉机是不停的在转动,翻动桶内的肉食,适合速度可以保证滚揉产品的优质效率,通常情况下我们建议将转速在7-8转之间,但是,根据不同的产品的需要调动。
2.滚揉机的荷载量:滚揉机在转动的时候,如果同内的肉数量太多,转动则会受到很大的影响,搅拌不均匀等,如果桶内的肉量太少,会导致滚揉过度,造成肉的肉质损坏,并且,消耗成本增大。我们建议满桶荷载量的60%左右,滚揉机上下浮动5%之间,根据肉的密度而定。
鼎迅真空滚揉机是将块状肉在真空状态下,通过筒体转动进行滚揉。筒体转动时,块状肉在真空状态下膨胀,纤维组织被拉开,在导叶片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋运动,互相挤压,同时沿筒壁切向翻滚、摔打。这样使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收。
滚揉机还能以人的口感,喜好使添加剂均匀的深入到块肉中间里,使肉及添加剂溶为一体,以达到肉质鲜嫩,出品率高的目的。
鼎迅滚揉机的使用技巧以及滚揉效果的控制方法
1.滚揉方向:滚揉机应柔和的挤压,摩擦、提升、卷曲和摔落肉块以达到良好的效果。设备应有反转功能,在卸料前滚揉循环的后5分钟应反转,滚揉机以清理出滚筒翅片背部的肉块和蛋白质。
使用滚揉机时可以通过对转速和方向的把握来控制对肉的滚揉效果,那么,怎样来把握滚揉机的转速和方向呢?
滚揉速度控制肉块在滚揉机内的下落能力。根据不同类型的产品,一般控制在7-9r/min。另外,滚揉机应柔和的挤压、摩擦、提升和摔落肉块,以达到较好的滚揉效果。滚揉机的运转不要连续进行,一般的方法是采取间歇滚揉的工艺,既让设备运行一段时间,再停一段时间,反复这样运行(中间让肉馅“休息”),直至达到预期的滚揉效果。设备若有反转功能,也可采取正—反—停间歇滚揉的工艺进行,主要是为了避免由于摩擦而引起的肉温上升,同时也使肉的结构组织不容易受到破坏。

诸城市鼎迅机械有限公司
刘女士
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