白酒工艺发展：白酒是我国独有的传统产品，历史悠久，源远流长。在现代企业制度建立以前，我国传统的白酒酿造一般多是手工作坊，生产设备简陋，技术水平较低，没有统一的标准体系。
目前，白酒行业的生产在沿用传统酿造工艺的基础上，白酒品牌，逐步融合了现代科学技术研究成果，尤其是在检测和包装等工艺环节上较多的运用了现代化的机械仪器设备。根据国家质检总局发布的《白酒生产许可证审查细则》，规定白酒生产企业必备的出厂检验申报包括：分析天平、分光光度计（或光电比色计）、气相色谱仪、恒温干燥箱、恒温水浴锅、比重瓶（或酒精计）和比色管。而在白酒包装环节，现代化的包装生产线已经逐步被行业内的白酒生产企业所运用，这大大提高了白酒包装的效率。
白酒行业发展到今天，市场竞争激烈而又残酷，而白酒促销作为一种常用的营销方式成为一种需要。白酒促销的方式有很多种，各个厂商都希望借此方式，能有效影响消费者的态度和购买行为，达到其促进销售、提升品牌的目的。
白酒代理商促销方式有以下几种：
1渠道进货奖励：渠道进货奖励主要目的是快速回笼资金、挤占渠道的资金和仓库（让客户没有现金再进其他竞品，即使有钱进货，也没地方放），从而达到打压竞争对手、提升市场占有率、有效借用资金、完成在市场造势的目的。常见形式如：一次采购几件送一件或送其他相应价值的东西，中档白酒加盟，或累计销售多少件货给一定价值的返利等。坏处是：在把握不好的情况下，容易造成品牌价值受损，一旦活动结束，会对销量有很大影响。
2、整合营销、共同促销.一般经销商都代理好几种产品，各品牌之间的资源是可以互补的，作为经销商一定要学会利用好自己的品牌资源，把握好产品的淡旺季营销，用旺季的产品来带动淡季的产品，这样运做的好处是，可以实现渠道资源和市场资源的互补与整合。
清香型白酒也叫汾香型白酒，其中最为知名的以杏花村的汾酒为首。清香型白酒的生产工艺比较复杂，以高粱谷物为原料，以大曲、小曲或者麸曲为糖化发酵剂，白酒厂家，采用清蒸清烧酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，张家港白酒，即都在一个“清”字上下功夫。
清香型白酒工艺：采用固态发酵法生产的小曲白酒，在我国西南地区很普遍。四川小曲酒历史悠久，是小曲酒中的杰出代表，故又称川法小曲白酒。由于地区，原料不同，故工艺也不尽相同。主要表现在原料的糊化条件，培菌时的定温定时，发酵时的温度、速度和时间的控制上。
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