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下面我们跟从辉煌餐饮简略来了解一下烧烤腌制办法：
１、肉串类：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。将以上各种质料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
2、鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更新鲜。
3、海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时刻不宜超越30分钟。4、蔬菜类直接上火烤制。
怎么做烧烤好吃？要注意什么细节？烧烤窍门：
１、烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，不然，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉有必要烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，不然会损坏肉质的新鲜。
2、海鲜食物及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，比较好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也简单贮存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
听其名，观其色，闻其香，尝其味，久回味。过得了五关，就斩得了六将。辉煌餐饮烤肉训练 ，烤肉技能培训，培训师烧烤烤串以为应该遵从以下介绍规矩。
一，调味料：大茴，小茴，丁香，香草，陈皮，槟榔，山奈，紫苏，苏麻子，芝麻，紫草，曲米粉，盐巴，味精，鸡精，白糖，佳佳洛，飘香酱，淀粉等。
二，香料磨成粉，按照份额拌合肉食中腌制必定的时刻。这样既节约原材料又能够让烧烤食材里外入味，到达满口生香。
三，把握烤制的火力强度，以大火烘干，中火逼水，小火收味的烤制三要素为准。
四，严厉烤肉串收味的火口，应刷油后上辣椒粉，花椒面，在上自然和香葱，才是ok的抱负操作技巧。
学习特征烧烤技术，必定不要怕辛苦，要到黑龙江辉煌餐饮调查我们的烧烤项目，我们的烧烤口味多，辣的，孜然，孜然辣的，奥尔良的，椒盐的，仍是特制烧烤酱，各种调料都交给您的，滋味烤，品种多，经营起来不会让顾客感到庸俗，没吃头，学到光辉餐饮的技能，开店稳挣钱。
闫广山
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