导语：蘑菇加这个炒，给啥都不换，夏天要常吃，大人不闹病，孩子长聪明！喜欢晨曦．喜欢夏天．更喜欢日落的昏黄；生活中，片刻的大自然感触都是美感！当内心自然挥舞而成料理，充斥着悸动的音符和感恩的乐章，以凡人的耳朵聆听悠悠动人的音乐，是一种享受，也是幸福。小香菇，因日晒后的独特香气和营养，在浓郁蒜香味中与新鲜菇类共同完成一场精彩的演出。
菇菇酱材料：
蒜头100克、干香菇20克(冲洗放软即可，不用泡水)、冷压橄榄油30克、金针菇200克(去尾切段)、蘑菇200克(切片)、秀珍菇200克(用手撕开)、鸿喜菇200克
调味：
盐1/2茶匙 黑胡椒粉1/2茶匙 陈年醋(balsamico) 70克紫苏盐1/4茶匙(可用一般盐代替)
做法：
1. 蒜头入主锅，反转用筷子夹出蒜皮2.(极慢速)爆香3.加入干香菇，汤匙(极慢速)继续爆香
2.购买菇类，首重包装完整没水气；选择干爽未出水的菇。回家放冰箱冷藏保存，烹煮前尽量不要洗，像金针菇直接连袋子一起去尾部，打开后，挑去黑黑小屑即可切段备用选蘑菇，要看有无过白？(漂白过了) ；但也不要黑噜噜湿湿的(表示新鲜度不够)；蘑菇不耐放，要尽早烹煮较小朵者可以不切，大朵者可切片
3.再来调味部分，我最近用安地斯山玫瑰盐＋日晒盐混合在罐子(每隔一段时间，换不同放心且偏好的盐) 胡椒罐里装的是：黑胡椒粒，白胡椒粒，绿胡椒粒，红胡椒粒的综合胡椒，佐味时，就直接转呀转的练手力！哈～ 阳台上硕果仅存的香草之一的奥勒冈，逆着枝梗方向取下叶片，放进美善品的网锅，冲洗、沥干水分。
4.加入干香菇，继续爆香
5.汤匙从量杯口一一放入所有菇类，并把调味同时放入，炒的时候要收汁，就拿走量杯 (喜欢醋的香气浓些，可以保留20克等起锅前再加)。
6.起锅前再加些紫苏盐(可以用家里现成盐) 出国时逛传统市场和超市，纯粹是我疗愈心灵用的，哈！趁热拌入新鲜奥勒冈叶(也可用干燥香草取代) 夏天的氛围，总教人多了些不知名却又美美的感觉用玩料理时的音符，让自己有了抒发的管道。
菇的大小，看自己想要的，适度调整，煮好拌意大利面，女儿今天午餐饭盒完成！这酱，夹面包或配炖饭，都很搭。