猪肚鸡，能在创造了众多口味汤煲的广东人心中，仍占一席之地的独特搭配，在味道上定然是有其独到之处；
那由两种食材的碰撞而产生的非凡鲜味，覆盖上胡椒的霸道辛气后，即便是轻抿一口，也能像摄入一股暖流，瞬间从口腔冲击到腹中，然后留下回味无穷的鲜美和辛辣，在刹那间暖了品汤人的身心~
这是猪肚和鸡的狂欢，看似温柔，但却处处透露着胡椒那毫不掩饰的火热之情，让不堪辛辣的食客们只能望而止步…
很不幸，这其中，也包括了我~
这样霸气直白，辛味较浓的猪肚鸡，就像性情火辣的女子，不是每个人都能驾驭，不过无妨，我早已找到了我的心之所向，便是那略微含蓄却更为味美的猪肚包鸡！
一个“包”字，便是它们的区别所在，被称为“凤凰投胎”的猪肚包鸡，就好比是蒙上了面纱的温婉女子，将那美好的一切都藏起，静待你来揭开~
广州人的猪肚包鸡广州人的味蕾里，关于猪肚包鸡的味道，在17年前便让珍姐留下了烙印，品尝过珍姐猪肚包鸡的人儿，可能再也无法接受其他猪肚包鸡的味道了；
这从每次饭点，珍姐门前那长长的等位队伍和未到结业时猪肚鸡便已售罄的通告就可看出~
就是这样一家宝藏店铺，17年了，它终于开始了新的征程，在岗顶的美食聚集地里开设了第一家分店——六少猪肚包鸡
不同的地址，不变的味道，是否还能在新一代的美食争锋中，独占一隅之地？拭目以待吧
六少猪肚包鸡
一锅奶黄色的浓汤，静静的躺着一颗斑斓的红色“心脏”，在端上来的那一刻，就夺去了餐桌上所有人的目光，相信那一刻，大家心里只有一个念头：这样的容量，真能装下一只鸡？
锅内黄中透白的浓稠汤汁，毫无顾忌的散发着带有胡椒香气的骨汤味道，不浓烈也不呛鼻，只是温柔的，却也直接的，勾起你内心的食之欲望，让你不由得咽了咽口水~
虽然光看汤色就觉得此汤不一般，却也没想到是如此的不一般；
锅中随便一捞，就能看到大块筒骨、胡萝卜和各种各样的药材，光是我认得出的就有沙参、玉竹、枸杞、蜜枣等；
据说这一锅汤，得用到15种药草，连水也得是甘甜的山泉水，如此搭配，熬煮12小时，才可功成入腹
这样的汤，光是听闻做法，就能馋上半天，更别说还有锅中那红红的猪肚和未曾谋面的那只鸡一直对你展开精神攻击了，能抵御住诱惑才怪；
实际上也不负所望，一口热汤下腹，鲜甜无比的味道就在口中流连，微辣的胡椒是恰到好处的点缀，而不是喧宾夺主的突击，再加上回甘中草药那特殊的味道，着实让人不干上一碗不罢休
尝过汤后，便到了揭开面纱，解除疑惑的时候，红猪肚被从汤中吊起，面临支离破碎的命运，着实让人有些小激动
一刀下去，藏于肚中的鸡终于见了人；古有宰相肚里能撑船，今有小猪肚里能装鸡，因为装的是180天的走地鸡，个头适中，刚刚好可以填满猪肚子~
服务员为你剖开猪肚让你面鸡完毕，便将它们带到专门的肢解场所，这里会有持刀的师傅帮你把猪肚鸡剁成小块，整齐的码放到盘中~
旁边便是一个个未经翻牌的猪肚包鸡了，静静等待着品尝它们的有缘人，说实话场面有些小震撼呢
师傅会贴心的帮你把鸡肉和猪肚分层码好，方便食用
不过像我这种小吃货，当然是选择一锅炖了！分层不分层，反正都躲不过被吃的命！
再下锅翻滚一次的猪肚鸡，终于能让我品尝到它的味道
猪肚柔韧劲道，清甜不腥；鸡肉鲜嫩多汁，同样弹牙
两者在吸收了汤汁后，变得更加香甜，不油腻，也不辛辣，可以说是相当养生了
唯一不足的是，吃久了会觉得些许甜腻，鸡肉也不如一开始的嫩了
所以最好的方法，当然是先把有大块肉的鸡肉先吃完，剩下的带皮带骨的鸡肉再怎么煮也不怕了，而且店内配有酱料区，可以自己打料碟，蘸着吃，便不会觉得过分鲜甜了~
是猪肚包鸡也是火锅
火锅区别于其他菜品的地方，当然是有众多的配菜了！
六少的菜单上，配菜就有几十种，总能找到中意的
最合味道的无疑是各种各样的菌菇，其中出台率较高的，便是这个黑皮鸡枞菌，自带烟雾特效，想不火都不行
不同于平台菌菇的软烂口感，鸡枞菌鲜脆多汁，煮再久也是脆脆的，混合了汤汁的鲜甜后，让人更加爱不释口
姥姥家的菜干拿来涮火锅再合适不过了，将汤汁作为膨胀的源泉，能最大程度上丰富自身味道，既能品尝到高汤也能尝出菜干独特的香味
当然，往往梦想很美好，现实很残酷，这个菜干什么都好，就是沙子特别多，只能远观，不可下锅，更不可入口~
鱼籽福袋可以说是全场最佳配菜了，外层的豆皮能吸收汤汁，里层的馅儿风味犹存~
滑蛋般软嫩蓬松的内馅，还有暗藏其中的鱼籽那脆脆的口感，好吃的要cry，得一口气吃上三五个才能满足呢
火锅不点虾滑，怎么也说不过去吧，六少的虾滑足够嫩，但是不够弹牙，没有虾仁那种独特的脆感，不免有点小遗憾
雪花肥牛也是必点的配菜呀，味道也是不赖的，就是量有点少，只能意思意思过个瘾罢了
吃猪肚鸡煲怎么能没有煲仔饭呢，最后的饱腹感可全依赖它了，在腊味与特制酱油的渲染下，每一口米饭都充满了咸香~
我要夸下这个米，粒粒分明口感真棒，一不小心就吃了一碗，嗝~
西关风里品广味
新店的环境自然好很多，古朴大气的西关风增加了良好的用餐体验，不知道的还以为是什么江湖小馆呢
墙上的装饰牌匾都是毫不谦虚的自夸，一目了然的加深了对菜品的认识
酱料区起了隔断作用，另一边则是广味满满的风格，宽敞而明亮，跟门面是一个风格呢
店门口的等位区也很整齐，专门的位置也不会给行人造成困扰，nice！
光看凳子都能感受到生意的火爆，看来跟老店一样，特别是在周末晚上，可能早早就连备货都卖完啦！
ps：拍摄的时候服务员也很配合我们，有什么需求也会尽快安排，态度也很友好，没有让人觉得不适的地方；顺便要说的是这里的茶水跟其他地方不一样，用的是山楂叶泡的水，味道还不错~
六少猪肚鸡
环境：★★★★★
菜品：★★★★☆
服务：★★★★★
tips：美团上有代金券，买单时购买会便宜很多，还有建议错开高峰期，周末晚上一定要提前去！
end
文/京宛
图/京宛&一凡