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一。酸辣粉的介绍
酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的较爱之一 。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。正宗重庆酸辣粉不用山西醋也不用香醋。数百年历史的保宁醋，嘉陵江中游的冬水酿制，酸香浓郁微甜，醋酸气味含蓄不刺鼻，是重庆酸辣粉正宗绝配。
二、酸辣粉的利润和市场
一般来讲一碗酸辣粉的配料主要由：高汤+粉条+花生米+香菜+辣椒油+果子油+花椒油+酸豆角+肉末+鸡精+盐+保宁醋组成。另外还有【一次性碗、筷子、调羹】。高汤.元+粉条.元+【花生米+香菜+辣椒油+花椒油+酸豆角+肉末+鸡精+盐+醋，共约元】+【一次性碗、筷子、调羹，共约.元】全部成本共约.元假设一碗酸辣粉销售价格为元，那么利润就有.元，如果销售价格是元，那么利润就是.元。如果您一天能卖碗酸辣粉，每碗以元计算的话，利润就是元，一个月就是×天=元。而实际市面上几乎找不到元一碗的酸辣粉了，所以利润远不止这些。酸辣设备简单只需要一个煮粉的锅一个小餐饮就行能摆摊售卖。
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